[發明專利]咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法

有效

• 申請號: 201610112129.0
• 申請日: 2016-03-01
• 公開（公告）號: CN105661363B
• 公開（公告）日: 2023-09-08
• 發明（設計）人: 余劼;楊峰
• 申請（專利權）人: 福建光陽蛋業股份有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

本發明涉及一種咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法，包括柜體和設于柜體柜口上的柜門，所述柜體頂部設置有上進出料液孔，柜體底部設置有下進出料液孔；位于柜體外設置有一端連通上進出料液孔另一端連通下進出料液孔的循環管，所述循環管上旁接有供液管，所述循環管上還設置有循環泵。本發明咸蛋腌制裝置使用方便，密封性好，結構平穩，使用壽命長，并且腌制液形成循環系統，始終處于活動狀態，保證柜體內的腌制液的濃度和溫度保持均衡，不出現區域性偏差，保證腌制得到的咸蛋咸淡一致，口感均衡。

技術領域

本發明涉及一種咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法。

背景技術

由于咸蛋腌制柜的體積較大，柜體中的腌制液在腌制過程中存在著濃度和溫度不均勻問題，使得腌制處的咸蛋咸淡不一，大大影響口感，同時目前的咸蛋腌制柜由于設計上的缺陷存在著密封性差和腌制液泄露的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種咸蛋腌制裝置及其制備咸蛋的方法，腌制液始終處于循環運動狀態，柜內各區域腌制液的濃度和溫度保持均衡，不出現區域性偏差，避免腌制的咸蛋口味相差過大。

本發明采用的技術方案是：一種咸蛋腌制裝置，包括柜體和設于柜體柜口上的柜門，所述柜體頂部設置有上進出料液孔，柜體底部設置有下進出料液孔；位于柜體外設置有一端連通上進出料液孔另一端連通下進出料液孔的循環管，所述循環管上旁接有供液管，所述循環管上還設置有循環泵。

進一步的，所述循環管上位于循環泵與上進出料液孔之間的管段設置有加熱罐和循環閥，所述供液管上設置有進水閥；所述循環管上靠近循環泵出液端處旁接有排水管，所述排水管上設置有排水閥。

進一步的，所述加熱罐內設置有加熱夾層，加熱罐旁側設置有與加熱夾層相連通的蒸汽進管和蒸汽出管，所述蒸汽進管上設置有蒸汽閥。

進一步的，所述柜體頂部位于上進出液孔下方設置有阻液板，所述柜體底部位于下進出液孔的孔口處設置有阻隔條。

進一步的，位于所述柜口的端面上開設有環形槽，所述環形槽內嵌設有夾于柜口端面與柜門之間的環形密封圈，所述柜體上位于柜口外側開設有通往環形槽底部的進氣孔，所述密封圈兩側壁與環形槽兩側壁相貼合。

進一步的，所述密封圈朝向環形槽底部一側開設有V形槽，所述進氣孔上連接有進氣管。

進一步的，所述柜門包括鉸接于柜口旁側的外側門和設于外側門上朝向柜口一側的內側門，所述內側門可相對外側門上下移動，所述內側門兩側間隔設置有第一凸齒，所述柜口兩側間隔設置有與第一凸齒位置錯開的第二凸齒，柜門關上時第一凸齒由相鄰兩第二凸齒之間的齒槽穿過并上行或下行后卡于第二凸齒內側。

進一步的，所述內側門與外側門之間留有空腔，位于所述空腔內設置有橫置絲桿，所述絲桿上設置有絲桿螺母，所述絲桿螺母與一斜置的連桿上端相鉸接，所述連桿中部鉸接于外側門上，所述連桿下端鉸接于內側門上以使絲桿轉動時通過連桿帶動內側門上下移動。

進一步的，所述空腔內還設置有驅動絲桿轉動的電機，所述連桿上端和下端分別開設有長孔，連桿與絲桿螺母和內側門鉸接處的鉸接軸位于對應端長孔內并與長孔滑動配合。

本發明采用的另一技術方案是：一種制備咸蛋的方法，采用如上所述的咸蛋腌制裝置，并按以下步驟進行：（1）將待腌制的鴨蛋擺放在托架上并利用叉車將托架送入柜體中；（2）關閉柜門；（3）循環閥、排水閥和蒸汽閥關閉，進水閥開啟，將配好的腌制液經供液管和下進出料液孔注入柜體中；（4）在柜體中的腌制液達到預定液位時，進水閥關閉，循環閥和循環泵開啟，腌制液進入循環狀態；（5）控制柜體內的壓強為0.9~1.1MPa，同時蒸汽閥開啟，通過熱蒸汽經加熱罐對循環中的腌制液進行加熱，使腌制液溫度控制在35~45℃；（6）腌制完成后，循環閥關閉，排水閥開啟，將柜體中腌制液排盡；（7）打開柜門，利用叉車將裝有咸蛋的托架移出柜體。