[發(fā)明專利]一種百合花餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610111746.9 | 申請日： | 2016-02-29 |
| 公開（公告）號： | CN105532831A | 公開（公告）日： | 2016-05-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 倪迎春 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽友源食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/38 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安慶市桐城市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 百合花 餅干 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種百合花餅干及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的逐漸加快，休閑食品已經(jīng)成為人們非常青睞的 食品之一，餅干作為深受人們喜愛的休閑食品，其市場需求量已經(jīng)越來越大，現(xiàn)有的餅干 以小麥粉為主要原料，并加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的， 種類一般有酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干等。然而，現(xiàn)有的餅干原料組分簡 單，口感單一，并且其營養(yǎng)、保健等綜合功效弱，進而大大降低了餅干的營養(yǎng)價值。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種百合花餅干及其制備方法，其營養(yǎng)豐富、口味好且制作工藝 簡單。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50 份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份， 蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子 1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
優(yōu)選地，所述的百合花餅干是由以下重量份的組分制成：小麥粉90份，小麥麩皮40 份，高粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份， 葡萄糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，荔枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
一種百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟：
(1)將百合花粉碎均勻，并放入40-50℃的溫水中浸泡30-35分鐘；
(2)將花生仁、蠶豆仁、荔枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勻混合；
(3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45℃后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌 均勻，加入步驟(1)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成 面團，再用模具使面餅成型；
(4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
優(yōu)選地，所述烘烤溫度為145-155℃，烘烤時間為30-40分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
與傳統(tǒng)餅干相比，本發(fā)明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營養(yǎng)成分，各原料組 分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營養(yǎng)豐富以及保健功效明顯等優(yōu)點，適合各類 人群食用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護范圍并不受此限制。
實施例一：
一種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90份，小麥麩皮40份，高 粱粉35份，蛋黃粉25份，食鹽2.5份，白砂糖28份，百合花22份，蜂蜜14份，葡萄 糖漿16份，花生仁7份，蠶豆仁6份，荔枝6份，梔子3份，桃仁5份，麥芽3份。
所述百合花餅干的制備方法，包括以下順序步驟：
(1)將百合花粉碎均勻，并放入40-50℃的溫水中浸泡30-35分鐘；
(2)將花生仁、蠶豆仁、荔枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后，均勻混合；
(3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45℃后，再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌 均勻，加入步驟(1)和步驟(2)中的備料，用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成 面團，再用模具使面餅成型；
(4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤，待烘烤完畢后取出。
實施例二：
一種百合花餅干，它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90-100份，小麥麩皮30-50 份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2-3份，白砂糖25-35份，百合花10-25份， 蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份，荔枝3-8份，梔子 1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
所述百合花餅干的制備方法同實施例一。
實施例三：
一種百合花餅干，其特征在于：它是由以下重量份的組分制成：小麥粉90-100份， 小麥麩皮30-50份，高粱粉30-50份，蛋黃粉20-35份，食鹽2-3份，白砂糖25-35份， 百合花10-25份，蜂蜜10-15份，葡萄糖漿10-20份，花生仁5-10份，蠶豆仁5-10份， 荔枝3-8份，梔子1-5份，桃仁3-8份，麥芽1-5份。
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