[發(fā)明專利]一種保健大米的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610109210.3
• 申請日: 2016-02-27
• 公開（公告）號: CN105747109A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 匡鳳英
• 申請（專利權(quán)）人: 德宏小匡糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L33/105;A23L5/10;A23L27/10
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種大米的加工方法，具體是一種保健大米的加工方法。

背景技術(shù)

大米是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾闹魇持?，隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對大米的質(zhì)量要求也越來越高，并且對大米質(zhì)量的要求不僅體現(xiàn)在品質(zhì)、口感上，對其保健要求也越來越高，尤其是品質(zhì)優(yōu)良外表珠圓玉潤、晶榮剔透的保健大米更受消費者青睞，品種優(yōu)良、品質(zhì)好的稻谷原糧如果沒有好的加工工藝，其后期的售價也會大打折扣，使加工廠蒙受巨大的經(jīng)濟損失，此外人們的消費觀念不斷改變，對人米的外在感官、口感也不斷提出新的要求，顯然由單一原糧品種加工的人米不能滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種保健大米的加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種保健大米的加工方法，包括以下步驟：

(1)稻谷篩選：先采用滾筒初清篩和振動篩，對稻谷進行初步清選，去除稻谷中的雜草、枝葉，再采用水平氣流風選法、傾斜氣流風選法和垂直氣流風選法清除灰塵、芒和癟谷輕雜質(zhì)；

(2)去石：采用比重去石機去除稻谷中混入的土、砂石塊；

(3)磁選：采用磁選機去除稻谷中混入的含鐵雜質(zhì)；

(4)烘干去濕：對磁選后的稻谷進行烘干去濕，至水分含量在18％以內(nèi)，入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；

(5)速凍：對烘干去濕后的稻谷在速凍設(shè)備中速凍30分鐘，速凍溫度為-10°C；

(6)熏蒸：將速凍完成后的稻谷送入熏蒸倉進行熏蒸處理，熏料是由以下重量份數(shù)的組份組成：陳皮30-60份、黃芪25-50份、生姜10-30份、丁香5-10份、桂皮5-10份、牛蒡根10-20份、山茶花5-10份、秋葵5-10份、佛手5-10份、海藻5-10份、白合5-10份、牛油果3-8份、鮮紫蘇葉8-12份、榴蓮殼3-6份；熏蒸量根據(jù)熏蒸倉面積而定，要保證稻谷能夠完全被熏蒸到，熏蒸采用3次進行，每次1-2小時，中間間隔12-24小時；

(7)稻谷去殼：采用礱谷機對熏蒸后的稻谷進行去殼處理，礱骨機膠棍的間隙不超過1.5mm，脫殼率＞80％；

(8)谷糙分離：采用谷糙分離機將糙米與未脫殼的稻谷分離開，分離率＞99％；

(9)二次剝殼：通過礱谷機對步驟(8)中未脫殼的稻谷去除稻谷殼，脫殼率＞90；

(10)碾米：采用碾米機對糙米進行開糙及碾白，輾米時物料保持在10-15°C溫度范圍內(nèi)；

(11)白米分級：采用白米分離篩將完整粒與小完整粒分離；

(12)精加工：對分級后的白米進行拋光、色選、分級處理、成品包裝。

作為本發(fā)明進一步的方案：步驟(3)中所述磁選機為柵式、欄式或滾筒式。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用多道除雜質(zhì)工序嚴格篩除各類雜質(zhì)，保證了稻谷的純度，生產(chǎn)出的大米的純度高，提高了成品大米的質(zhì)量，加工效率高；制得的大米風味鮮美、回味濃厚，無異味，口感好，添加有牛蒡根，它對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果，同時還能消除人體內(nèi)垃圾，降血壓、抗腫瘤、改善人體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，增強了保健功效，常食能夠清心除煩、清胃消食，增強免疫力，保持身體健康。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例一

本發(fā)明實施例中，一種保健大米的加工方法，包括以下步驟：

(1)稻谷篩選：先采用滾筒初清篩和振動篩，對稻谷進行初步清選，去除稻谷中的雜草、枝葉，再采用水平氣流風選法、傾斜氣流風選法和垂直氣流風選法清除灰塵、芒和癟谷等輕雜質(zhì)；

(2)去石：采用比重去石機去除稻谷中混入的土、砂石塊；

(3)磁選：采用柵式磁選機去除稻谷中混入的含鐵雜質(zhì)；

(4)烘干去濕：對磁選后的稻谷進行烘干去濕，至水分含量在18％以內(nèi)，入倉庫進行儲存，控制倉庫的溫度在10℃，相對濕度在40％；

(5)速凍：對烘干去濕后的稻谷在速凍設(shè)備中速凍30分鐘，速凍溫度為-10°C；