[發明專利]一種面制品中含鋁食品添加劑的檢測方法及現場快速檢測儀

有效

• 申請號: 201610107666.6
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN105738323B
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 劉宏權;蘇蕊;楊洪梅
• 申請（專利權）人: 長春美泰儀器有限公司
• 主分類號: G01N21/55
• 分類號: G01N21/55;G01N21/64;G01N1/28
• 代理公司: 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322
• 代理人: 魯兵;郭凡

1.一種面制品中含鋁食品添加劑的檢測方法，先測量樣品中水含量，根據水含量=水質量/樣品質量×100%，得到水質量；再測量含水條件下的鋁含量，根據含水條件下的鋁含量=鋁質量/樣品質量×100%，得到鋁質量；最后根據無水條件下的鋁含量=鋁質量/（樣品質量-水質量）×100%，得到面制品中含鋁食品添加劑的含量；

水質量、含水條件下的鋁含量和面制品中含鋁食品添加劑的含量用含鋁食品添加劑的現場快速檢測儀測得；所述現場快速檢測儀包括機殼，所述機殼表面設有顯示屏和若干按鍵，所述機殼內裝設有檢測模塊、與所述顯示屏、按鍵和檢測模塊電連接的微處理器控制電路，所述檢測模塊包括樣品池、樣品制備器和用黑色ABS塑料或黑色聚四氟乙烯材料制成的45°反射器；

所述45°反射器包括一倒置圓臺柱形的反射器基體，在所述反射器基體側面對稱設有分別用于盛裝反射光譜光源和熒光光譜光源的兩個圓柱形通孔，所述通孔軸線的角度為90°；在所述反射器基體中心有一從頂面延伸至底面的圓柱形中心通孔；在所述反射器基體底面設一用于檢測樣品的透光的檢測窗；所述中心通孔與通孔在所述檢測窗處交匯，中心通孔的軸線與兩個通孔的軸線夾角均為45°；在反射器基體頂面中心通孔的位置設有一光電傳感器，中心通孔內相鄰光電傳感器附設一濾光片。

2.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，所述45°反射器中的反射光譜光源發射的光波長為490nm，熒光光譜光源發射的熒光波長為510nm，濾光片僅能允許波長為510±2nm的光通過。

3.根據權利要求1或2所述的檢測方法，其特征在于，所述樣品池包括向內凹陷呈倒置圓臺柱形敞口的用來盛裝所述45°反射器的腔室，腔室與所述45°反射器外部輪廓相配合，腔室底部是一圓柱形用來盛裝樣品的樣品腔。

4.根據權利要求3所述的檢測方法，其特征在于，所述樣品制備器包括從上到下一體成型或依次連接的手柄、限位環和成型塊；成型塊的外部形狀為一倒置的圓臺柱形與所述樣品池中的腔室相配合；限位環為套裝在手柄和成型塊之間用來防止成型塊的底面進入樣品池的樣品腔內的圓環；手柄為用來施力將樣品腔中的樣品壓制成型的圓柱體。

5.根據權利要求4所述的檢測方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）、水含量的測定

用樣品填充滿樣品池的樣品腔，滴加顯色試劑，使樣品完全浸沒，將樣品池扣裝在45°反射器上并與檢測窗接觸，開啟電源，微處理器控制反射光譜光源將490nm的光線發射到樣品上，一部分光線被樣品吸收，沒被吸收的光線通過中心通孔反射給光電傳感器，經與之相連的微處理器處理成水含量，再按照式Ⅰ計算得到水質量；

水含量=（水質量/樣品質量）×100% 式Ⅰ

（2）、鋁含量的測定

微處理器控制熒光光譜光源將490nm的光線發射到樣品上，激發產生熒光，熒光經濾光片匯聚至光電傳感器上，經與之相連的微處理器處理成含水條件下的鋁含量，再按照式Ⅱ計算得到鋁質量；

含水條件下的鋁含量=（鋁質量/樣品質量）×100% 式Ⅱ

（3）、面制品中含鋁食品添加劑的計算

按照式Ⅲ計算得到無水條件下的鋁含量，即面制品中含鋁食品添加劑的含量，并將數值反映到液晶顯示屏上讀出即可，

無水條件下的鋁含量=鋁質量/（樣品質量-水質量）×100% 式Ⅲ。

6.根據權利要求5所述的檢測方法，其特征在于，用樣品填充滿樣品池的樣品腔具體方法為：將粉碎的樣品放在樣品池中的樣品腔內，把樣品制備器的成型塊插入樣品池上部的腔室內并壓緊，將樣品壓成樣品腔內部的圓柱形。

7.根據權利要求6所述的檢測方法，其特征在于，制備所述顯色試劑包括：將1mmol的3-乙基繞丹寧和6mmol的胭脂紅酸混合后，加入20mL的溶劑，在水浴條件下加熱攪拌溶解成溶液，然后加熱至沸騰，回流6小時，冷卻至室溫后，過濾，濾液即為顯色試劑；所述溶劑無水乙腈。