[發(fā)明專(zhuān)利]有機(jī)硒素菌餃工廠化加工新技術(shù)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610106736.6
• 申請(qǐng)日: 2016-02-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107125648A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬世宇;馬野;韓玉才
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 馬世宇
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/00;A23L7/10;A23P20/25;A23L33/16
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品餃子特別是一種有機(jī)硒食用菌食品素餃子的加工技術(shù)。

背景技術(shù)

餃子是人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品，根據(jù)民族習(xí)俗有肉餡餃子和素餡餃子之分，但傳統(tǒng)的餃子其餃子餡都沒(méi)有含硒的要求，這使得餃子的營(yíng)養(yǎng)作用受到了一定的局限性，特別是素餡餃子。人們一直希望能有一種含硒量適宜對(duì)人體有保健作用的有機(jī)硒素菌餃及其生產(chǎn)加工技術(shù)問(wèn)世，這是長(zhǎng)期以來(lái)一直無(wú)法解決的問(wèn)題。

本發(fā)明提供的有機(jī)硒素菌餃工廠化加工技術(shù)克服了多年來(lái)傳統(tǒng)的餃子食品在有機(jī)硒含量方面的不足，為人們提供了一種新穎的有機(jī)硒素菌餃生產(chǎn)加工新技術(shù)，從而改變了傳統(tǒng)食品餃子加工在硒含量方面的落后局面為人們提供了一整套有機(jī)硒素菌餃工廠化加工新技術(shù)和產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是設(shè)計(jì)者將自己研制成的用有機(jī)硒平菇等每100g鮮菇中含有機(jī)硒15-75μg的有機(jī)硒食用菌子實(shí)體為餡的主要原料加工有機(jī)硒素菌餃餃餡：1）有機(jī)硒素菌餃的餃餡總量中有機(jī)硒食用菌子實(shí)體使用量占66%-75%；2）不含硒的食用菌子實(shí)體用量為0-2，有機(jī)硒素菌餃子餡每10個(gè)餃子餡中硒含量10-30μg之間；3）由常規(guī)工廠化加工方法與常規(guī)工廠化速凍方法加工而成的有機(jī)硒素菌餃的總重量中每500g含硒25-75μg之間；4）等技術(shù)應(yīng)用于有機(jī)硒素菌餃工廠化加工新技術(shù)的生產(chǎn)工藝之中，本發(fā)明如能得到廣泛應(yīng)用必將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。

本項(xiàng)發(fā)明研究了有機(jī)硒在餃餡中的具體含量，而主要含量即存在又符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)硒平菇等每100g鮮菇中含有機(jī)硒15-75μg的有機(jī)硒食用菌子實(shí)體為餡的主要原料加工有機(jī)硒素菌餃餃餡。2為有機(jī)硒素菌餃的餃餡總量中有機(jī)硒食用菌子實(shí)體使用量占66%-75%。3為有機(jī)硒素菌餃餃餡每10個(gè)餃子餡中硒含量10-30μg之間。4為由常規(guī)工廠化加工方法與常規(guī)工廠化加工方法加工而成的有機(jī)硒素菌餃的總重量中每500g含硒25-75μg之間。

具體實(shí)施方式：

本項(xiàng)發(fā)明的工藝路線

富硒平菇清洗攪拌加輔料

面粉加水和面搟皮包餡速凍裝袋包裝

本發(fā)明提供的有機(jī)硒素菌餃工廠化加工新技術(shù)實(shí)施。有機(jī)硒平菇等每100g鮮菇中含有機(jī)硒15-75μg的有機(jī)硒食用菌子實(shí)體為餡的主要原料加工有機(jī)硒素菌餃餃餡：1）有機(jī)硒素菌餃的餃餡總量中有機(jī)硒食用菌子實(shí)體使用量占66%-75%；2）不含硒的食用菌子實(shí)體用量為0-2，有機(jī)硒素菌餃餃餡每10個(gè)餃子餡中硒含量10-30μg之間；3）由常規(guī)工廠化加工方法與常規(guī)工廠化速凍方法加工而成的有機(jī)硒素菌餃的總重量中每500g含硒25-75μg之間。