[發明專利]韭黃木耳炒雞蛋的制作方法

在審

• 申請號: 201610106037.1
• 申請日: 2016-02-26
• 公開（公告）號: CN107125630A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 胡洪軍
• 申請（專利權）人: 胡洪軍
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L19/00;A23L31/00;A23L27/20;A23L33/00
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所32237
• 代理人: 賀翔

技術領域

本發明涉及一種炒菜的制作方法，尤其涉及一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法。

背景技術

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。

韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法。在傳統的韭黃炒雞蛋中添加入木耳，木耳具有軟化血管，預防血栓，保護心血管的功效，又因為其蛋白質含量低，故和雞蛋同食可以互補。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份木耳20-40份、韭黃40-53份、雞蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用鹽20-26份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將木耳用水泡開，摘去根部切絲備用；韭黃切去根部洗凈切段備用；雞蛋打碎倒入白酒攪拌開備用；

3）制作韭黃木耳炒雞蛋：將鍋燒熱，先將雞蛋在油鍋中炒制成雞蛋碎沫，然后放入制備好的木耳和韭黃，加入食用鹽炒制，最后加入味精調味即可出鍋；

4）經分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發明與現有技術相比，其有益效果是：

1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，白酒可以去除雞蛋的腥味，搭配韭黃可以使炒菜的顏色更好看。

2、木耳泡過可以洗干凈，白酒可以代替水使雞蛋更嫩。

3、雞蛋添加了白酒可以在炒制的過程中更香并使其在色澤、味道等方面具備高品質。

4、分重、真空包裝、保證了韭黃木耳炒雞蛋的質量，保護了營養成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種韭黃木耳炒雞蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份木耳20-40份、韭黃40-53份、雞蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用鹽20-26份、儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：將木耳用水泡開，摘去根部切絲備用；韭黃切去根部洗凈切段備用；雞蛋打碎倒入白酒攪拌開備用；

3）制作韭黃木耳炒雞蛋：將鍋燒熱，先將雞蛋在油鍋中炒制成雞蛋碎沫，然后放入制備好的木耳和韭黃，加入食用鹽炒制，最后加入味精調味即可出鍋；

4）經分重、真空包裝、入庫。