[發明專利]一種具備護腎益氣功效的小麥醬油及其制備方法

在審

• 申請號: 201610105563.6
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN105639592A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 李杰忠
• 申請（專利權）人: 和縣雞籠山調味品有限責任公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L33/105
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及副食品加工技術領域，具體涉及一種具備護腎益氣功效的小 麥醬油及其制備方法。

背景技術

調味品主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮 的、風干的或磨碎的，香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根， 香料的味道比香草濃烈得多，有些情況下，一種植物既能用于生產香草又能 用于生產香料，有些調味品由多種香料混合而成，或者由多種香草混合而成， 在飲食、烹飪和食品加工中擁有廣泛的應用，并且還有助于改善食物的味道 有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用。

醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅 褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲，小麥醬油是現階段市場占 有率最高的一種醬油，其口感醇正美味，深受消費者喜愛，由于人們的生活 條件的不斷提高，傳統的副食品已經不能滿足人們的需求，各種功效的副食 品已經廣泛的存在于市面上，具備一定護腎益氣效果的小麥醬油也相繼產生， 然而市面上的護腎益氣小麥醬油，由于其原料選取不合理，制備方法落后的 原因，因此并不能取得很好的護腎益氣效果。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種制備方法簡單易行，口感醇正， 無毒副作用效果明顯的具備護腎益氣功效的小麥醬油及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種具備護腎益氣功效的小麥醬油，其特征在于：由以下原料制成：

小麥60-80份、葡萄糖漿3-5份、食鹽8-10份、山藥6-8份、黑米10-20份、 黑芝麻3-5份、土豆泥8-10份、蜂蜜2-4份、檸檬酸2-4份、谷氨酸鈉2-4份、 杜仲1-3份、巴戟天2-4份、淫羊藿2-4份、肉蓯蓉1-3份、骨碎補1-3份、青皮 2-4份、生地黃2-4份、厚樸2-4份。

各原料的優選分量為：小麥70份、葡萄糖漿4份、食鹽9份、山藥7份、黑 米15份、黑芝麻4份、土豆泥9份、蜂蜜3份、檸檬酸3份、谷氨酸鈉3份、杜仲 2份、巴戟天3份、淫羊藿3份、肉蓯蓉2份、骨碎補2份、青皮3份、生地黃3份、 厚樸3份。

本發明的另一目的是制備本發明中具備護腎益氣功效的小麥醬油的方 法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將原料中的小麥，采用清水清洗干凈，備用；

2)取一浸泡罐，將原料中的食鹽和檸檬酸加入其中，然后加以總量50倍 的清水，攪拌直至食鹽和檸檬酸完全溶解，得到浸泡液，備用；

3)將步驟2中的小麥放入步驟2中的浸泡罐內，進行浸泡20-30min后，取 出；

4)將上述處理后的小麥取出，放入鍋中蒸熟，取出進行研磨成糊料，然 后平鋪于一塑膠袋上，然后將原料中的黑米、黑芝麻、土豆泥與蜂蜜混合研 磨后，與小麥翻拌均勻，至于陰涼處進行發酵處理，溫度為35-40℃的溫度下， 靜置發酵7-8天；

5)將步驟4發酵的原料，收集并放入攪拌罐中，然后加入原料中的葡萄 糖漿和谷氨酸鈉，開啟攪拌均勻；

6)將原料中的山藥、杜仲、巴戟天、淫羊藿、肉蓯蓉、骨碎補、青皮、 生地黃和厚樸清洗后，與其總量20倍的水混合后，進行煎煮，然后得到煎煮 液，備用；

7)將步驟5和步驟6中的原料在攪拌罐中混合，然后靜置3-5天后，抽出 濾液，并進行加熱煮沸后，然后濃縮至原體積25-40％，即得。

本發明中：將山藥、杜仲、巴戟天、淫羊藿、肉蓯蓉、骨碎補、青皮、 生地黃和厚樸此類中草藥原料進行處理后，制備而成的護腎益氣藥液，在小 麥發酵的過程中，與之配合，然后進行持續發酵后，充分的將藥物質植入小 麥中，保證了小麥醬油的口感。

本發明的有益效果是：本發明工藝流程簡單易行，通過對小麥的預先處理 中，將具備護腎益氣效果的中成藥物植入其中，保證了小麥本身的營養價值 的同時，還可以增加小麥的營養保健成分，發酵后制備的小麥醬油不僅具備 良好的口感與味道，同時還有護腎益氣效果好，適宜長期食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了 解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1