[發明專利]一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201610105537.3
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN105725164A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 李杰忠
• 申請（專利權）人: 和縣雞籠山調味品有限責任公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬，其特征在于：由以下重量的原料組成：

泡椒30-40份、山茶籽粉3-5份、炒大麥芽2-4份、紅辣椒15-25份、白醋6-8份、醬油2-4份、低鈉鹽3-5份、黑米2-4份、淀粉10-20份、菠菜葉6-8份、萵筍2-4份、黃瓜3-5份、竹筍3-5份、馬蘭頭3-5份、苦菊3-5份、秋葵1-3份、西紅柿3-5份、洋蔥3-5份、芹菜6-8份、橄欖油20-30份、復合微量元素4-6份、降壓凍干粉20-30份。

制備方法如下：

1)將上述原料中的黑米加白醋、醬油進行磨漿，過濾除渣，所得濾液倒入鍋中，大火煮沸后出鍋；

2)將上述的炒大麥芽與炒大麥芽總量15倍的白酒進行混合后，浸泡30min后，收集浸泡液，備用；

3)將上述原料中的菠菜葉、萵筍、黃瓜、竹筍、馬蘭頭、苦菊、秋葵、西紅柿、洋蔥和芹菜進行混合后，統一剁碎后，放入研磨機，進行研磨蔬菜汁，再與原料中的山茶籽粉、低鈉鹽、淀粉進行混合攪拌均勻，然后與橄欖油在溫度為60-80℃的攪拌罐內，進行攪拌后，備用；

4)將步驟1-3中的所有原料進行混合，然后與原料中的泡椒和紅辣椒進行混合翻拌后，密封腌制3-5天；

5)將上述步驟4處理后的物料取出，再將原料中的復合維生素、降壓凍干粉拌入其中，即可得到。

2.根據權利要求1所述的一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬，各原料優選為：泡椒35份、葡萄籽粉4份、茄子7份、南瓜花3份、紅辣椒20份、白醋7份、醬油3份、低鈉鹽4份、黑米3份、淀粉15份、干蝦殼7份、干魚粉3份、牡蠣肉7份、植物油15份、復合微量元素4份、保健凍干粉20份。

3.根據權利要求1所述的一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬，其特征在于：所述的菠菜葉、萵筍、黃瓜、竹筍、馬蘭頭、苦菊、秋葵、西紅柿、洋蔥和芹菜均采用弱堿水進行了浸泡。

4.根據權利要求1所述的一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬，其特征在于：所述的復合微量元素包括：鐵1-2mg、銅2-4mg、鋅1-2mg、鈷1-2mg、錳2-4mg、鉻1-2mg、硒1-2mg、碘2-4mg、硫胺素3-5mg、核黃素3-5mg、煙酸2-4mg、泛酸3-5mg、維生素B62-4mg、維生素B123-5mg、葉酸1-2mg。

5.根據權利要求1所述的一種具有降壓清火功效的香辣蔬菜醬，其特征在于：所述的降壓凍干粉包括以下組分的原料制成：稀薟草3-5份、決明子2-4份、羅布麻1-3份、青木香2-4份、臭梧桐2-4份、茺蔚子2-4份、生槐花3-5份、桑寄生3-5份、菊花15-25份、金銀花10-20份、明膠粉20-30份、蒜泥20-30份、米粉40-50份；

其制備方法為：

①、將上述原料中的稀薟草、決明子、羅布麻、青木香、臭梧桐、茺蔚子和桑寄生放入鍋中，炒制后并粉碎至含水量為3％的藥粉，備用；

②、將原料中的生槐花、菊花和金銀花干凈并晾干，再取總量10倍的開水混合浸泡10-15min后，去渣留浸泡液，備用；

③、取蒜泥與米粉進行攪拌混合后，將步驟1和2中的原料加入其中，攪拌混合均勻，然后將明膠粉加入其中，充分攪拌均勻后，至于冷凍室中，控制溫度為零下10-15℃，置放30-40min后，取出粉碎后得到凍干粉。