[發明專利]一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法及其應用

有效

• 申請號: 201610103019.8
• 申請日: 2016-02-25
• 公開（公告）號: CN105624236B
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 洪清林;肖安風;林坤城;郭東旭;鄭毅;倪輝;蔡慧農;嵇海峰;楊秋明;吳昌正
• 申請（專利權）人: 福建省綠麒食品膠體有限公司;集美大學
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12N1/20;C12R1/46
• 代理公司: 廈門創象知識產權代理有限公司 35232
• 代理人: 尤懷成

本發明公開了一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法，包括以下步驟：步驟一、瓊膠酶粗酶液的制備；步驟二、江蘺除雜：將江蘺清洗除雜，烘干，80℃的水浴中加熱2h；步驟三、升溫滅菌：對加熱處理后的江蘺進行升溫至121℃，滅菌20min；步驟四、擠膠：將江蘺趁熱擠膠，用濾布包裹江蘺，擠壓，收集擠膠濾出的多糖溶液，冷卻、烘干、粉碎成顆粒裝袋備用，即得江蘺粗多糖；步驟五、酶處理：加入所述瓊膠酶粗酶液處理；以制備寡糖溶液；步驟六、干燥：寡糖溶液進行冷凍干燥，或真空干燥成固體粉末，制得瓊膠寡糖。本發明可以用于乳酸菌發酵企業及乳制品生產企業，以生產高活性乳酸菌制品以及高耐藏性的乳制品。

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域，尤其涉及一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法及其應用。

背景技術

江蘺(Gracilaria)是多年生的大型紅藻,屬于紅藻門,是我國廣東、浙江、臺灣沿海藻類養殖品種之一，主要作為漁業養殖飼料和生產食品膠原料。江蘺菜瓊膠寡糖是一種非消化性低聚糖，對嗜熱鏈球菌的生長具有明顯促進作用，并且具有抑制病原菌、腐敗菌等有害菌的生長，能提高人體免疫力，改善內分泌系統，促進營養物質的吸收，對人體亞健康狀態進行改善，對抗生素、激素、細胞毒性藥物等所致的菌群失調所引起的腸炎、腹瀉、便秘以及藥物的副作用進行治療，具有延年益壽的作用。因此江蘺菜瓊膠寡糖是一種新型保健品以及食品添加劑或飼料添加劑。

目前，在現有技術中還未有江蘺菜瓊膠寡糖對益生菌的促進效果的報導，國內外主要研究寡糖的抗病毒、抗炎癥、抗癌癥等作用。工業生產益生菌發酵產品，往往出現產品益生菌數量不達標的問題。有鑒于此，本發明人研究和設計了一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法及其應用，本案由此產生。

發明內容

本發明的目的在于提供一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法及其應用，利用江蘺菜瓊膠寡糖作為嗜熱鏈球菌的碳源，提高發酵效率，減少工廠發酵時間,促進嗜熱鏈球菌生長。

為了實現上述目的，本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種促嗜熱鏈球菌生長的江蘺菜瓊膠寡糖制備方法，包括以下步驟：

步驟一、瓊膠酶粗酶液的制備：將需鈉弧菌Vibrio sp.NTi接種于產瓊膠酶液體培養基中，活化溫度為25℃，180r/min培養12h，以2％接種量轉接至發酵培養基，培養溫度25℃，180r/min培養24h，對發酵液在4℃下8000r/min條件下離心30min，取上清液，即得瓊膠酶粗酶液，所述瓊膠酶粗酶液酶活≥200U/mL；

步驟二、江蘺除雜：將江蘺清洗除雜，烘干，加入江蘺重量30倍的水使江蘺充分溶脹，然后置于80℃的水浴中加熱2h；

步驟三、升溫滅菌：對加熱處理后的江蘺進行升溫至121℃，滅菌時間為20min；

步驟四、擠膠：將江蘺趁熱擠膠，用濾布包裹江蘺，并利用壓力機對裝有江蘺的濾布進行擠壓，收集擠膠濾出的多糖溶液；將收集的多糖溶液進行冷卻、烘干、粉碎成顆粒裝袋備用，放置在陰涼干燥處保存，即得江蘺粗多糖；

步驟五、酶處理：將冷卻的粗多糖溶解水中，制成濃度為5g/L的多糖溶液，加入所述瓊膠酶粗酶液處理；加酶量為15％v/v，酶活為200U/mL；酶解20-1280min，以制備寡糖溶液；

步驟六、干燥：寡糖溶液進行冷凍干燥，或真空干燥成固體粉末，制得瓊膠寡糖。

作為實施例的優選方式，所述步驟一中，所述產瓊膠酶液體培養基成分為：瓊脂3g/L、酵母膏6g/L、NaCl 20g/L、MgSO₄·7H₂O 5g/L、KCl 1g/L、CaCl₂ 0.2g/L、K₂HPO4 0.1g/L、FeSO₄·7H₂O 0.02g/L。