[發(fā)明專利]一種即食桑葚酥點及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610102706.8
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN105660793A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳曉偉;劉漢珍;司萍
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽科技學(xué)院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種即食桑葚酥點及其制作方法。

背景技術(shù)

桑葚質(zhì)油潤、肉厚、色紫紅、糖分足，酸甜適口，汁多，是人們常食的水果 之一。桑椹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物、灰分、胡蘿卜 素、核黃素、維生素E、鉀、鋅、銅、硒、鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸 等。中醫(yī)學(xué)認為桑椹補益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風(fēng)，具有主治心悸失眠、頭暈?zāi)垦！? 耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。桑葚有改善皮膚血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚， 使皮膚白嫩及烏發(fā)，明目，緩解眼睛疲勞干澀，防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬 化，促進新陳代謝延緩衰老等作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)桑葚風(fēng)味即食酥點產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)公開記載和報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種即食桑葚酥點及其制作方法，目的是開發(fā)一種具有營養(yǎng)保健 功能的方便食用的風(fēng)味食品。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種即食桑葚酥點，制作桑葚酥點所用原料的質(zhì)量配比為：

小麥粉300份，糯米粉200份，鮮桑葚果50～100份，白糖40～60份，食 鹽1份，蜂蜜5～10份，桑葚食用香精1～2份,橄欖油3～5份。

所述的即食桑葚酥點的制作方法，包括以下制作步驟：

(1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120～ 150℃的溫度烤熟，用80～100目篩網(wǎng)過篩，待用；

(2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食 鹽在4～6℃環(huán)境下密封腌漬1～2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4～6℃， 靜置2～4h搗成桑葚果泥，用80～100目篩網(wǎng)過篩，待用；

(3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(1)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重 量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110～120℃ 烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

(1)本發(fā)明中的桑葚果經(jīng)低溫腌漬、蒸熟過濾后，質(zhì)地更細膩，口感更加香 甜，桑葚過得香味更加濃郁，同時提高了桑葚果中營養(yǎng)素的吸收率，適當(dāng)添加橄 欖油，增加香氣。

(2)本發(fā)明中的小麥粉與糯米粉經(jīng)烘烤，不但有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且 增加了粉質(zhì)物質(zhì)的香味和酥松質(zhì)感，回味悠長。

(3)本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤 膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。

(4)本發(fā)明的即食桑葚酥點的制作方法中，成型后再次烘烤的目的有二：一 是起到消毒殺菌，延長保質(zhì)期；二是，便于成型，使酥點形狀更完整，外形美觀。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。

實施例1：

一種即食桑葚酥點，制作桑葚酥點所用原料的質(zhì)量配比為：小麥粉300份， 糯米粉200份，鮮桑葚果50份，白糖50份，食鹽1份，蜂蜜7份，桑葚食用香 精1份,橄欖油5份。

所述的即食桑葚酥點的制作方法，包括以下制作步驟：

(1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120～ 150℃的溫度烤熟，用80～100目篩網(wǎng)過篩，待用；

(2)將配比重量的鮮桑葚果清洗干凈切碎，加配比重量的蜂蜜、白糖和食 鹽在4～6℃環(huán)境下密封腌漬1～2h，然后密封隔水蒸至熟爛，冷卻至4～6℃， 靜置2～4h搗成桑葚果泥，用80～100目篩網(wǎng)過篩，待用；

(3)將步驟(2)的桑葚果泥、步驟(1)烤熟的小麥粉和糯米粉、配比重 量的桑葚食用香精和橄欖油混合，搓勻，用模具成型，送入烤箱內(nèi)110～120℃ 烘烤20-30分鐘，冷卻，真空包裝，即得即食桑葚酥點。

實施例2：

一種即食桑葚酥點，制作桑葚酥點所用原料的質(zhì)量配比為：小麥粉300份， 糯米粉200份，鮮桑葚果80份，白糖55份，食鹽1份，蜂蜜5份，桑葚食用香 精1.5份,橄欖油4份。

所述的即食桑葚酥點的制作方法，包括以下制作步驟：

(1)將配比重量的小麥粉、糯米粉混合，平鋪烤盤中，入烤箱，用120～ 150℃的溫度烤熟，用80～100目篩網(wǎng)過篩，待用；