[發明專利]一種大茴香精油及其制備方法

在審

• 申請號: 201610100764.7
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN105586153A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 楊少凡;胡林剛;馬創偉;劉錦;楊晶晶
• 申請（專利權）人: 廣西萬山香料有限責任公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明涉及一種植物精油及其制備方法，具體涉及一種大茴香精油及其 制備方法。

背景技術

大茴香為木蘭科八角屬植物八角茴香IlliciumverumHook.f.的果實， 是我國南方重要的經濟樹種，藥食兩用，作為香辛料廣泛應用于食品工業。 大茴香鮮果含揮發油2.5～3％，其干燥成熟果實含有揮發油約8～9％。大茴香 揮發油中的關鍵成分為反式-茴香醚、順式-茴香醚、草蒿腦和茴香醛，這四 種組分具有大茴香獨特的清香味。目前一般采用水蒸氣蒸餾、有機溶劑萃取 和超臨界CO₂萃取，水蒸氣蒸餾法提取大茴香精油為透明的橙黃色液體，氣味 刺激，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量為81.33％左右。有機溶劑萃取 得到的大茴香精油顏色較深，成棕黃色氣味刺激、復雜，口感甜辣，辣感大， 反式-茴香醚的含量為78.31％。超臨界CO₂萃取法提取的大茴香精油為透明的 淺黃色液體，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量為84.24％。以上方法得 到的精油品質較差。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種大茴香精油及其制備方法。

本發明提供的技術方案是一種大茴香精油的制備方法，包括以下步驟：

1)將新鮮大茴香置于1～10MPa高壓條件下保持10～30s，然后抽真空 至1～10Pa并維持該真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.3～0.8倍的水，在40～60℃下蒸餾2～ 3h，在蒸餾過程中，當水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時，需要加水至 初始水平，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。

步驟1)中，將新鮮大茴香鮮果置于高壓下處理10～30s，可破壞植物細 胞壁，然后迅速抽真空至1～10Pa，使得大茴香內部水分瞬間蒸發，導致大 茴香組織迅速膨脹，形成蜂窩狀結構。

步驟2)中，水的加入量為干燥重量的0.5～0.6倍。

步驟2)中，蒸餾溫度為40～50℃。作為優選，蒸餾溫度為50℃。

步驟2)中所述加水至初始水平就是加水至干燥物料的0.3～0.8倍。

本發明還提供了上述制備方法制得的大茴香精油。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

1)本發明先將大茴香鮮果迅速膨脹，形成蜂窩狀結構，使得揮發油在后 續蒸餾時易于水蒸氣帶走，可大大降低水蒸氣蒸餾溫度，并保證大茴香中有 效成分不被高溫破壞。

2)在蒸餾過程中水的加入量僅為干燥物料的0.3～0.8倍，遠遠低于常 規水蒸氣蒸餾時水的加入量，這樣可以保證在加熱過程中產生的水蒸氣相對 較少，僅僅帶走分子量相對較低的反式-茴香醚、順式茴香醚、草蒿腦和茴香 醛，而避免高分子量的精油隨著水蒸氣攜帶，從而確保提取的大茴香精油的 質量。

3)本發明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高達98％以上，十分純 正，其色澤為無色透明狀，口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨特的清香 氣味，質量遠遠超出其他方法提取得到的大茴香精油。

具體實施方式

以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。

實施例1

1)將新鮮大茴香置于1MPa高壓條件下保持10s，然后抽真空至1Pa并 維持該真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.3倍的水，在40℃下蒸餾2h，在蒸餾過 程中，當水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時，需要加水至干燥物料重量 的0.3倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。

經分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高達98.10％，其色澤為透明狀，， 口感甘甜、清爽、無辣感，有大茴香獨特的清香氣味。

實施例2

1)將新鮮大茴香置于10MPa高壓條件下保持30s，然后抽真空至10Pa 并維持該真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；

2)往干燥物料中加入其重量0.8倍的水，在60℃下蒸餾3h，在蒸餾過 程中，當水的重量低于干燥物料重量的0.3倍時，需要加水至干燥物料的0.8 倍，冷卻回收蒸汽，靜置分層，上層即為大茴香精油。