[發明專利]杏脯加工方法

在審

• 申請號: 201610098683.8
• 申請日: 2016-02-24
• 公開（公告）號: CN107114544A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 李菊霞
• 申請（專利權）人: 李菊霞
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.杏脯加工方法，其特征在于包括選料、切半去核、浸硫護色、糖漬鍋煮、烘制，加工方法為步驟一選挑選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無霉爛蟲害和機械損傷的果實為原料；步驟二切半去核，將洗凈后的杏用力沿果縫處對切成半，挖去果核；步驟三浸硫護色，對切成半的杏稱為杏碗，應將杏碗立即投入0.3%的亞硝酸鈉溶液中，約半小時后撈出浸糖；步驟四糖潰鍋煮：杏水分較多，細胞壁薄且組織細密，用砂糖配制濃度分別為40%、50%、70%的糖液，溫度為80將浸硫后的杏碗依次從低濃度到高濃度再煮1分鐘、3分鐘、15分鐘，并將糖液與杏一起倒入缸內分別浸漬24小時；步驟五烘制，將經過三次浸糖后的杏碗撈出，溫度65℃，烘制14小時后使其果肉不粘手，有彈性，即為成品。