[發(fā)明專利]榅桲吊瓜茶膏的制作方法

在審

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• 申請日: 2016-02-23
• 公開（公告）號: CN105685299A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設計）人: 周兆平;徐鑫;吳昌術
• 申請（專利權）人: 周兆平
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種茶膏的制作方法，尤其是涉及一種榅桲吊瓜茶膏的制作方法。

背景技術

榅桲，也叫木梨、蠻檀，楔楂等，性溫、味酸甜。《海藥本草》記載：“主水瀉，腸虛煩熱，散酒氣，并宜生食”。榅桲果實含兒茶素、黃磷素等類活性物質，較其它仁果含量多，能增進血管強度，保證人體健康。中醫(yī)認為榅桲性溫無毒，有祛濕、解暑、舒筋活絡、消食及治療中暑吐瀉、腹脹、關節(jié)疼痛、痙攣、消化不良等癥的作用。搗爛果實，取汁外涂，能治無名腫痛。

吊瓜，又叫瓜蔞、野葫蘆等，為葫蘆科多年生草質藤本植物，吊瓜籽富含營養(yǎng)成分，其中蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素及生物堿、黃酮類、疳類和有機類等含量頗豐。現(xiàn)代醫(yī)藥學研究證明：吊瓜籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。具有潤肺化痰、降火止咳、寬胸散結、消腫祛毒、潤腸通便等功效。

榅桲和吊瓜葉均為常見的食材，目前榅桲除被人們作為食材使用外，還被加工成糕點、果脯、罐頭等食品，吊瓜葉因其豐富的營養(yǎng)物質越來越受到人們的關注。現(xiàn)有市場中的茶膏品種較為單一，以榅桲和吊瓜葉為主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的經濟價值和市場前景很廣闊。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有榅桲、吊瓜葉等原料的營養(yǎng)物質不能被高效吸收及由這些原料加工出的產品種類較單一的不足，提供一種榅桲吊瓜茶膏的制作方法，可提高茶膏的營養(yǎng)價值及經濟價值。

本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種榅桲吊瓜茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：

a.榅桲預處理：選取無病蟲害的榅桲，清洗后將榅桲切成榅桲塊，向10kg的榅桲塊中加入2kg的水進行打漿，經過60目的篩網進行過濾，制得榅桲漿和榅桲渣，將5kg榅桲渣與4kg的山楂塊、2kg的山藥塊、1kg的枸杞混合均勻后搗碎，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.2kg的纖維素酶，0.3kg的果膠酶，在42℃的環(huán)境下酶解3h，制得原料糜，備用；

b.吊瓜葉處理：將新鮮的吊瓜葉經清洗后切碎打漿，制得吊瓜葉漿；

c.茶粉煎煮液制備：將綠茶進行清水淋洗，在45℃的環(huán)境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的純凈水，在55℃恒溫水浴環(huán)境下進行回流煎煮20min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用30kg的純凈水在90℃環(huán)境下進行回流煎煮12min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在60℃的環(huán)境下濃縮至原體積的20%，制得茶粉提取液；

d.混合：取榅桲漿3kg、原料糜3.5kg、吊瓜葉漿3kg、茶粉濾渣1.5kg，配制混合均勻，在-16℃條件下，冷凍6h，然后在裝載量按8kg/m²、工作壓力40Pa、解析壓力30Pa、溫度40℃的條件下干燥；

e.粉碎：將干燥后的混合原料進行粉碎，粒徑為180μm，制得混合原料粉；

f.茶膏制備：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，調配成糊狀，定型制成榅桲吊瓜茶膏；

g.殺菌、包裝：將榅桲吊瓜茶膏在124℃條件下殺菌10s，殺菌后冷卻用食品級包裝材料進行包裝，通風、陰涼處儲藏。

有益效果：本方法加工的茶膏以綠色健康、營養(yǎng)豐富、來源廣泛的榅桲和吊瓜葉為原料，不僅降低了生產成本，而且豐富了茶膏的新品種及茶膏的營養(yǎng)成分，對榅桲渣進行復合酶處理，進一步提高榅桲的利用效率，升華干燥避免了高溫對原料內的營養(yǎng)物質造成破壞，充分保留原料的活性成分，成品榅桲吊瓜茶膏攜帶方便、色澤亮麗、口感純正、提高了原料的營養(yǎng)價值和經濟效益，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

實施例一：

一種榅桲吊瓜茶膏的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：

a.榅桲預處理：選取無病蟲害的榅桲，清洗后將榅桲切成榅桲塊，向10kg的榅桲塊中加入2kg的水進行打漿，經過60目的篩網進行過濾，制得榅桲漿和榅桲渣，將5kg榅桲渣與4kg的山楂塊、2kg的山藥塊、1kg的枸杞混合均勻后搗碎，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.2kg的纖維素酶，0.3kg的果膠酶，在42℃的環(huán)境下酶解3h，制得原料糜，備用；

b.吊瓜葉處理：將新鮮的吊瓜葉經清洗后切碎打漿，制得吊瓜葉漿；