[發明專利]一種問荊三七葉茶膏的制作方法

在審

• 申請號: 201610097842.2
• 申請日: 2016-02-23
• 公開（公告）號: CN105724646A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 周兆平;徐鑫;吳昌術
• 申請（專利權）人: 周兆平
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種問荊三七葉茶膏的制作方法，其特征在于，采用以下方法步驟：

①原料預處理：選取新鮮的問荊嫩莖、三七嫩葉、金銀花，清水清洗后取7.2kg問荊嫩莖、4kg的三七嫩葉、2kg的金銀花混合均勻，制得混合原料，將混合原料進行蒸汽殺青，殺青溫度為134℃，殺青時間為30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的10kg混合原料中加入0.6kg的食鹽，攪拌均勻，靜置8h后取出用清水清洗后再次進行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時間為40s，殺青后攤涼散熱；

②打漿處理：將二次殺青后的10kg混合原料放入5.8kg的濃度為6%的抗壞血酸鈉溶液中浸泡50min后進行打漿，制得原料漿液；

③酶處理：向10kg原料漿液中加入0.04kg的果膠酶、0.06kg的纖維素酶，混合均勻，在48℃的環境下進行酶解30min；

④茶粉提取液制備：將10kg紅茶進行清水淋洗后放在1倍的水中萃取，萃取溫度控制為86℃，時間控制為40min，重復萃取3次，將每次萃取液混合，在63℃的環境下濃縮至原體積的25%，制得茶粉提取液和茶粉濾渣；

⑤混合：取酶解后的原料漿液5.7kg、枇杷糜3kg、地耳糜1.6kg、茶粉濾渣1.5kg，混合均勻，在-22℃條件下，冷凍7h，然后在裝載量按15kg/m²、工作壓力60Pa、解析壓力30Pa、溫度46℃的條件下干燥，制得混合料；

⑥粉碎：將干燥后的混合料進行粉碎，粒徑為180μm，制得混合粉；

⑦茶膏制備：向10kg的混合粉中加入4kg的茶粉提取液，調配成糊狀，定型制成問荊三七葉茶膏。