[發(fā)明專利]含有維持了雌馬酚產(chǎn)生能力的雌馬酚產(chǎn)生微生物的發(fā)酵制品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610096187.9
• 申請(qǐng)日: 2009-09-18
• 公開（公告）號(hào): CN105707899A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 磯野義員;森久子;上野友美;遠(yuǎn)藤理惠子;久米村惠;阿比留康弘;內(nèi)山成人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大塚制藥株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L33/135
• 分類號(hào): A23L33/135;A23C9/123;A23C9/13;A23C11/10;A23L11/00;C07D311/58
• 代理公司: 北京市金杜律師事務(wù)所 11256
• 代理人: 楊宏軍;牛蔚然

1.一種發(fā)酵物的制備方法，包括以下步驟：

步驟(1)，在含有選自黃豆苷原糖苷、黃豆苷原及二氫黃豆苷原中的至少1種黃豆苷原類的培養(yǎng)基中，使用雌馬酚產(chǎn)生微生物，在維持pH5.0以上的狀態(tài)下進(jìn)行厭氧發(fā)酵，由此制備母發(fā)酵劑；

步驟(2)，使用所述步驟(1)中所得的母發(fā)酵劑，在含有所述黃豆苷原類的培養(yǎng)基中，在維持pH5.0以上的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵，由此制備生產(chǎn)用發(fā)酵劑；及

步驟(3)，使用所述步驟(2)中所得的生產(chǎn)用發(fā)酵劑，在含有大豆粉末及/或豆?jié){的培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵，由此得到發(fā)酵物。

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，雌馬酚產(chǎn)生微生物為乳酸菌。

3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，雌馬酚產(chǎn)生微生物為格氏乳球菌。

4.一種發(fā)酵物的制備方法，包括以下步驟：

步驟(I)，在含有選自黃豆苷原糖苷、黃豆苷原及二氫黃豆苷原中的至少1種黃豆苷原類的培養(yǎng)基中，使用雌馬酚產(chǎn)生微生物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，由此制備母發(fā)酵劑，及

步驟(II)，使用所述步驟(I)中得到的母發(fā)酵劑，在含有所述黃豆苷原類及乳的培養(yǎng)基中，在維持pH4.6以上的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵，由此得到發(fā)酵物。

5.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其中，使用大豆胚軸提取物作為黃豆苷原類。

6.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其中，所述步驟(I)及(II)中使用的培養(yǎng)基還含有酵母提取物。

7.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其中，雌馬酚產(chǎn)生微生物為乳酸菌。

8.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其中，雌馬酚產(chǎn)生微生物為格氏乳球菌。

9.一種發(fā)酵制品，含有通過(guò)權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的制備方法得到的發(fā)酵物。

10.一種發(fā)酵制品，含有通過(guò)權(quán)利要求4～8中任一項(xiàng)所述的制備方法得到的發(fā)酵物。

11.如權(quán)利要求10所述的發(fā)酵制品，其中，pH為4.6以上。