[發明專利]毛尖茶的加工方法

在審

• 申請號: 201610095705.5
• 申請日: 2016-02-22
• 公開（公告）號: CN105724619A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 覃東院;覃富偉
• 申請（專利權）人: 廣西貴港市覃塘富偉茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅?？?/td>

1.毛尖茶的加工方法，其特征在于：選用覃塘毛尖為原料，該加工方法包括以下步驟：

采集：采摘清明前后新鮮茶葉，原料為一芽一、二葉，要求芽壯、毫多，長度不超過4厘米，無病蟲損害，不要對夾葉，茶芽輕采輕放在簍中，不要壓實；

攤放：鮮葉采回后立即用竹簸箕薄攤2小時，厚度控制在3-5厘米，放到沒有陽光直射的室內或室外，陰天則延長1～2小時；

殺青：采用70～80厘米口徑的殺青鍋，殺青鍋溫在150～170℃投入茶葉，投葉量在0.8～1.5斤，開始2～3分鐘采取燜抖結合，使茶變熱，開始抖散水分，當葉溫升到110℃時，采取抖炒，出鍋前燜炒幾下，共殺青5～6分鐘，使含水量達到60％，葉色保持暗綠，殺青做到殺勻、殺透、不焦、不黃；

揉捻：殺青葉攤涼后，將幾鍋的殺青葉并為一揉桶，用茶葉揉捻機揉捻，每揉桶裝殺青葉5～6千克；

理條：揉捻后的茶葉立即解塊，把成團的茶輕輕抖散，然后進行理條；

烘干：將解塊理條后的茶葉放在茶盤上，放入茶葉烘干機內烘干；

復香：復炒開始時溫度為50～60℃，輕炒輕翻6～7分鐘，然后攤晾10分鐘，再以70～80℃的溫度炒焙，翻炒5～8分鐘，并剔出稍粗的茶條和茶梗；

包裝存儲：將茶葉成品進行封裝，放置倉庫存儲。

2.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：所述茶葉揉捻機采用慢揉輕揉，即不加壓揉5分鐘，再輕壓10分鐘，中壓10分鐘，再輕壓、解壓5分鐘，共揉30分鐘；茶葉揉捻機轉速為32～35轉/分鐘。

3.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：所述攤放步驟中，鮮葉放到竹簸箕的厚度為3-5厘米，攤放要均勻，攤放過程中不要對鮮葉進行翻動。

4.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：所述理條步驟中，理條方法是把茶盤放在地上，輕輕抓住揉好的茶條，人站著用力往茶盤中拋擲，擲時將握茶的手指撐開，使茶條直而均勻的薄攤于茶盤中；有的茶條不夠直，則多次從茶盤中抓起拋擲，把茶條理直。

5.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：所述烘干步驟中，所述茶葉烘干機配套動力為220V，60W；風量1300m3/h；熱風輸出溫度85℃～110℃；干茶生產率10kg/h。

6.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：所述烘干步驟中，當茶葉烘到七成干，攤晾l0分鐘，再烘到九成干，再把兩三盤茶并為一盤，厚3厘米，最后用文火慢慢烘至十足干，茶葉含水量為4％。

7.根據權利要求1所述毛尖茶的加工方法，其特征在于：茶葉成品保存的溫度在4℃～10℃之間，保存的環境要求無異味、無臭、無毒。