[發明專利]一種蛹蟲草豆腐的制作方法在審
| 申請號： | 201610095519.1 | 申請日： | 2016-02-22 |
| 公開（公告）號： | CN105685255A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 蔣智鋼;孟慶峰;韓巖巖;馬鳳麗;羅天瓊 | 申請（專利權）人： | 遵義醫學院 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務所 52102 | 代理人： | 陳源鴻 |
| 地址： | 563000 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蟲草 豆腐 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛹蟲草豆腐的制作方法，其特征步驟為：
1）、選取蛹蟲草子實體部分進行烘干后粉碎，制得蟲草粉；
2)、將蟲草粉和1.5-2倍體積的水共同置于磁力攪拌器中攪拌，攪拌后靜置，取其清液制得蟲草原液；
3）、將黃豆：蟲草原液：水按質量比1-3:1-3:8-15混合，把混合液置于豆漿機中制漿，制漿后過濾，取其漿液；
4）、把步驟3）制得的漿液與其質量比為0.3-0.5%的葡萄糖內脂混合，蓋上蓋子后靜置20-35分鐘即得淡黃色蟲草豆腐。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征是：通過改變所述黃豆與水的比例可以調節豆腐的軟硬程度。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征是：通過改變蟲草原液的比例可以調節豆腐的蟲草口味。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征是：所述步驟1）的烘干條件為溫度50-80℃，時間7-9小時，粉碎后過100目篩。
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征是：所述步驟2）的攪拌條件為溫度70-100℃，時間120-240分鐘，靜置時間為60-120分鐘。
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