[發(fā)明專利]一種將真空包裝的袋裝食品進(jìn)行滅菌的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610095304.X
• 申請(qǐng)日: 2016-02-22
• 公開（公告）號(hào): CN105667901A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姚茂君;銀永忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉首大學(xué)
• 主分類號(hào): B65B55/02
• 分類號(hào): B65B55/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種將真空包裝的袋裝食品進(jìn)行滅菌的方法。

背景技術(shù)

袋包裝的食品為了達(dá)到保質(zhì)要求，一般都需要真空包裝后二次滅菌，這樣可以保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品的銷售貨架期，袋裝食品為了滿足后期熱滅菌的傳熱需要，一般都要求包裝好的食品是扁平狀，因而我們周圍的休閑食品大多是這樣的包裝風(fēng)格。

如果真空包裝的袋裝食品直接進(jìn)行常規(guī)的熱滅菌，則會(huì)由于袋內(nèi)溫度升高導(dǎo)致氣壓大，袋內(nèi)蒸汽膨脹后會(huì)對(duì)包裝袋帶來損壞，從而影響產(chǎn)品的保質(zhì)期。

發(fā)明內(nèi)容

為解決真空包裝的袋裝食品滅菌現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明人經(jīng)過大量試驗(yàn)，終于發(fā)明出一種將真空包裝的袋裝食品進(jìn)行滅菌的方法，運(yùn)用該方法能有效解決真空包裝的袋裝食品滅菌過程中出現(xiàn)的脹袋和滅菌效率低的技術(shù)問題。

為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，擬采用微波反壓滅菌，所謂反壓滅菌就是在滅菌過程中為了防止包裝容器因內(nèi)外壓差而被壓力破壞，因而采取技術(shù)手段保證包裝容器在滅菌過程中內(nèi)外壓力基本一致。一般常用反壓措施的介質(zhì)是壓縮空氣或壓力水。

本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：

往壓力罐體內(nèi)加入真空包裝的袋裝食品，真空包裝的袋裝食品由進(jìn)料口加入，通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離氣壓進(jìn)入壓力罐體內(nèi)，真空包裝的袋裝食品在壓力罐體內(nèi)進(jìn)行振動(dòng)輸送，落入水冷料槽，經(jīng)水冷卻通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離壓力，實(shí)現(xiàn)物料與冷卻水一同輸出，冷卻水經(jīng)再次冷卻后實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用；真空包裝的袋裝食品在振動(dòng)輸送過程中進(jìn)行微波輻射；壓力罐體內(nèi)鼓入壓縮空氣，使壓力罐體內(nèi)的壓力恒定在0.2-0.8MPa。當(dāng)物料水分含量不相同時(shí)，所需的壓縮空氣壓力并不相同，所獲得的技術(shù)效果也不一樣。

本發(fā)明的核心在于對(duì)采用微波穿透性塑料材料包裝的袋裝食品，采用連續(xù)全密閉系統(tǒng)加壓、密閉、微波、振動(dòng)，實(shí)現(xiàn)微波滅菌與及時(shí)冷卻，在加壓密閉系統(tǒng)進(jìn)行操作就能有效避免微波泄漏與反壓滅菌；由于采用微波滅菌、加熱，微波具有穿透性能好、物料內(nèi)外整體能實(shí)現(xiàn)微波滅菌與微波熱效應(yīng)雙重滅菌反應(yīng)，結(jié)合振動(dòng)這樣十分有利于微波的輻射被不斷翻動(dòng)的物料均勻吸收；在密閉的系統(tǒng)內(nèi)由于金屬壁面對(duì)微波具有反射功能，能量不會(huì)逸散而最終被需滅菌物料完全吸收，因而能源效率很高，反壓可以有效防止熱效應(yīng)帶來的蒸汽膨脹對(duì)包裝袋可能帶來的損壞，水冷實(shí)現(xiàn)滅菌以后的迅速冷卻。

物料進(jìn)出壓力罐體都是采用串聯(lián)兩級(jí)進(jìn)料閥進(jìn)行壓力隔離，在壓力罐體的上部和左右兩側(cè)均可以合理優(yōu)化布置多個(gè)微波發(fā)生器，由于金屬壁面可以全反射微波，微波能量就會(huì)完全被物料吸收實(shí)現(xiàn)熱效應(yīng)促進(jìn)干燥，微波能量沒損失也不會(huì)泄漏；由于有壓縮空氣反壓作用，微波滅菌的熱效應(yīng)也不會(huì)因蒸汽壓使包裝袋膨脹損壞。

振動(dòng)輸送由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、可靠、物料能在振動(dòng)作用下自動(dòng)擴(kuò)散翻動(dòng)，特別有利于均勻吸收微波促進(jìn)干燥和滅菌，合理控制振動(dòng)的模式，可以顯著提高效率，同時(shí)延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：能高效實(shí)現(xiàn)連續(xù)微波反壓滅菌與冷卻出料，有效防止熱效應(yīng)帶來的蒸汽膨脹對(duì)包裝袋可能帶來的損壞。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)從將真空包裝的袋裝食品進(jìn)行滅菌的方法進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

往壓力罐體內(nèi)加入真空包裝的袋裝食品，真空包裝的袋裝食品由進(jìn)料口加入，通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離氣壓進(jìn)入壓力罐體內(nèi)，真空包裝的袋裝食品在壓力罐體內(nèi)進(jìn)行振動(dòng)輸送，落入水冷料槽，經(jīng)水冷卻通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離壓力，實(shí)現(xiàn)物料與冷卻水一同輸出，冷卻水經(jīng)再次冷卻后實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用；真空包裝的袋裝食品在振動(dòng)輸送過程中進(jìn)行微波輻射；壓力罐體內(nèi)鼓入壓縮空氣，使壓力罐體內(nèi)的壓力恒定在0.2-0.4MPa。

實(shí)施例2

往壓力罐體內(nèi)加入真空包裝的袋裝食品，真空包裝的袋裝食品由進(jìn)料口加入，通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離氣壓進(jìn)入壓力罐體內(nèi)，真空包裝的袋裝食品在壓力罐體內(nèi)進(jìn)行振動(dòng)輸送，落入水冷料槽，經(jīng)水冷卻通過兩級(jí)進(jìn)料閥隔離壓力，實(shí)現(xiàn)物料與冷卻水一同輸出，冷卻水經(jīng)再次冷卻后實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用；真空包裝的袋裝食品在振動(dòng)輸送過程中進(jìn)行微波輻射；壓力罐體內(nèi)鼓入壓縮空氣，使壓力罐體內(nèi)的壓力恒定在0.5-0.7MPa。

上述只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制。任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍的情況下，都可利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動(dòng)和修飾，或修改為等同變化的等效實(shí)施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化及修飾，均應(yīng)落在本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。