[發明專利]一種仙圃藤茶產品及其制作方法

在審

• 申請號: 201610094812.6
• 申請日: 2016-02-19
• 公開（公告）號: CN105724633A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 于華忠
• 申請（專利權）人: 于華忠
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10;A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明提供一種仙圃藤茶產品及其制作方法，其具體步驟包括：

(1)渥堆：用噴霧器將30％～50％茶多酚溶液噴灑在干燥的黑毛茶原料上，攪拌混勻后將溫度控制在75～80℃，空氣相對濕度在80％～85％，渥堆8～12小時；

(2)蒸茶：用100～106℃的蒸汽蒸5～10秒；

(3)噴灑冠突散囊菌孢子粉：將一定量的冠突散囊菌孢子粉噴灑在經蒸汽處理后的茶葉上，并攪拌均勻，得混合物；

(4)茶葉密封殺菌：將混合物用帶蓋長方形容器盛放，真空脫氣處理并將帶蓋長方形容器用保鮮袋包裹密封，再用100～115℃蒸汽進行蒸汽殺菌5～35min；

(5)短時發酵：蒸汽殺菌后帶蓋長方形容器放置在空氣相對濕度為70～85％、溫度為30～35℃，得發酵物Ⅰ；

(6)長時發酵：將發酵物Ⅰ與仙圃藤茶混合，進行壓制成茶磚后，放置在空氣相對濕度為50～65％，溫度為30～35℃，得發酵物Ⅱ；

(7)固定干燥處理：對發酵物Ⅱ進行紅外線干燥處理10～40min，溫度控制在30～35℃，再將溫度控制在40～50℃，先高后低，干燥至含水率12％以內；或紅外干燥處理結束后干燥在干燥房進行，溫度控制在40～50℃，先高后低，干燥至含水率12％以內。

2.根據權利要求1的制作方法，步驟(1)中噴灑茶多酚溶液的體積L與黑毛茶原料重量kg比為20～40：100。

3.根據權利要求1的制作方法，步驟(3)中使用冠突散囊菌孢子粉的量kg與茶葉干重量kg比為15～25：100。

4.根據權利要求1的制作方法，步驟(4)中真空脫氣處理時間為15min～40min。

5.根據權利要求1的制作方法，步驟(5)中發酵時間為24h～48h。

6.根據權利要求1的制作方法，步驟(6)中使用金錢柳葉茶的量kg與短時發酵后的黑毛茶重量kg比為10～35：50。

7.根據權利要求1的制作方法，步驟(6)中發酵時間為8～30天。