[發明專利]一種草菇的保鮮方法

有效

• 申請號: 201610094737.3
• 申請日: 2016-02-22
• 公開（公告）號: CN105557315B
• 公開（公告）日: 2021-08-03
• 發明（設計）人: 趙妍;陳明杰;林鋒;李亞鵬;辛苗苗
• 申請（專利權）人: 上海市農業科學院
• 主分類號: A01G18/00
• 分類號: A01G18/00;A01G18/20;A01G7/06;C05G3/00
• 代理公司: 上海泰能知識產權代理事務所(普通合伙) 31233
• 代理人: 黃志達

本發明涉及一種草菇的保鮮方法，包括：(1)將制備得到的草菇栽培料移至菇房內，并進行巴氏滅菌；(2)將草菇接種到栽培料上，在黑暗條件下培養5?8d，向料面噴灑5?25％海藻糖溶液作為“出菇水”；(3)待草菇長至蛋形期時進行采收，并置于3?6℃下儲藏，即可。本發明可顯著提高草菇的保鮮效果，具有操作簡便、成本低廉等優點，適用于草菇的生產儲藏，便于實際推廣應用。

技術領域

本發明屬于草菇栽培領域，特別涉及一種草菇的保鮮方法。

背景技術

草菇學名為Volvariella volvacea（Bull.ex.Fr.）Sing，英文名Straw mushroom或Chinese mushroom，又名中國蘑菇、美味苞腳菇等，古代文獻記載為南華菇、貢菇等。中國是人工栽培草菇的發源地，早在18 世紀中國廣東省北部韶關附近的南華寺僧侶們就開始栽培草菇，后來由華僑將栽培技術傳至日本、韓國、新加坡、菲律賓、泰國、馬來西亞、印度、印度尼西亞等地，近年來一些歐美國家也開始栽培，但中國目前仍是全球草菇的主要栽培國家。草菇味道鮮美、營養豐富。鮮草菇含水92%左右，蛋白質3%左右，脂肪2%左右，蛋白質相對含量較高，是國際上公認的“非常好的蛋白質來源”。中醫記載草菇味甘、性寒、無毒，有“消暑祛熱，增益健康”的功效。草菇含有的超氧化物歧化酶能有效消除人體內多余的自由基；粗三萜、黃酮成分具有抵抗腫瘤的作用；高纖維素含量能有效預防膽結石與便秘的發生；維生素C含量居蔬菜水果之首，能提高人體免疫力。

草菇屬高溫高濕型食用真菌，子實體在30-32℃下采收后，新陳代謝活動仍繼續保持旺盛，在采后24h內菌蓋會繼續生長，菌柄繼續伸長，子實體外包裹的菌膜會破裂，外觀上從卵圓形變成傘狀。草菇營養物質在卵形期含量最高，隨著子實體的伸長、開傘，草菇的營養價值和商品價值顯著降低。自溶是草菇不耐低溫儲藏的顯著特性。草菇子實體在常規低溫下貯藏一段時間后，其表面便出現滲水、褐變、腐爛等現象，這一特性嚴重限制了新鮮草菇的流通及其低溫冷藏保鮮，進而影響了出口創匯，制約了草菇產業在中國乃至在世界的發展，因此草菇保鮮成為產業發展中亟待解決的技術難題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種草菇的保鮮方法，該方法能夠顯著提高采后草菇子實體在3-6℃常規低溫下的保鮮效果；具有操作簡便、成本低廉、實用性強等優點，便于實際推廣應用。

本發明的一種草菇的保鮮方法，包括：

（1）將制備得到的草菇栽培料移至菇房內，并進行巴氏滅菌；

（2）將草菇接種到栽培料上，在黑暗條件下培養5-8d，隨后向料面噴灑5-25%海藻糖溶液作為“出菇水”；

（3）待草菇長至蛋形期時進行采收，并置于3-6℃下儲藏，即可。

所述步驟（1）中的草菇栽培料的制備方法為：稱取質量百分比為95%的棉籽殼和5%的石灰，充分攪拌，調節含水量至60-65%，pH值至8-10，自然發酵3-5d即得。

所述步驟（1）中的巴氏滅菌的條件為：在60-65℃下保持6-10h。

所述步驟（1）中的草菇栽培料的厚度為10-12cm。

所述步驟（2）中的培養條件為：料溫35-36℃，氣溫30-32℃，濕度90-95%，二氧化碳濃度1000-2000ppm。

所述步驟（2）中的海藻糖溶液的制備方法為：稱取5-25g海藻糖加入75-95mL水中，溶解后即得。

所述步驟（3）中選取表面無水、無病蟲害、飽滿內實的圓錐形菇體進行采收，3-6℃常規低溫可選用家用冰箱的冷藏室。