[發明專利]一種面條專用小麥粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201610092965.7
• 申請日: 2016-02-20
• 公開（公告）號: CN105661291A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張年峰;張業;沈小剛;尹世亭;丁兆民
• 申請（專利權）人: 山東玉皇糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種面條專用小麥粉及其制備方法。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。當前市場上有品種繁多的面粉，添加了各種輔料以適應不同的用途，比如面包專用面粉、富硒面粉、增鈣面粉等。

便秘是指大便秘結不通、糞便干燥、艱澀難解而言，如果每周排便次數少于3次，并伴明顯排便困難，這種情況就稱為便秘。隨著飲食結構的改變以及精神心理因素的干擾，便秘已成為影響現代人生活質量的重要因素之一。然而目前臨床關于便秘是病還是癥的概念比較混亂，國際疾病分類中“便秘”是一種病，國內醫學界關于“便秘”是病還是癥的問題上存在多種觀點，缺乏統一認識，以至研究者或臨床醫生無所適從。現有技術治療便秘的藥物較多，毒副作用較大，治標不治本。開發一種用于便秘的食療方法是我們研究的方向。

發明內容

為了解決上述存在的技術問題，本發明提供一種面條專用小麥粉，將該小麥粉加工成面條，用于便秘者食用，可以有效地治療和預防便秘，效果好，而且無毒副作用。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種面條專用小麥粉，其由如下原料制備而成：

連翹、黃芪、車前子、白術、當歸、甘草、赤芍、桃仁、杏仁、蒲公英、麥冬、桑椹、黨參、芝麻、山藥、玉米粉、紅薯、芋頭、淀粉、全麥粉；

具體地，其由如下重量份的原料制備而成：

連翹2-3份、黃芪2-3份、車前子3-4份、白術3-4份、當歸4-5份、甘草4-5份、赤芍4-5份、桃仁4-5份、杏仁5-7份、蒲公英5-7份、麥冬5-7份、桑椹6-8份、黨參6-8份、芝麻6-8份、山藥7-12份、玉米粉30-50份、紅薯30-50份、芋頭50-70份、淀粉50-70份、全麥粉800-1200份；

上述小麥粉的制備方法包括如下步驟：

步驟1）按照重量份取各原料備用；

步驟2）將山藥、紅薯以及芋頭混合，置于水中浸泡30min；將浸泡好的上述原料加入到冷凍干燥機里進行冷凍干燥，先開啟冷凍機進行制冷，冷凍到物料溫度為-20℃，并維持3-5小時干燥，然后開啟真空，并加熱到80℃，繼續干燥30-50min；將上述冷凍干燥所得到的物料進行粉碎，制得粒徑為100目的粉末；

步驟3）將連翹、黃芪、蒲公英、麥冬、桑椹以及黨參混合均勻，加5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮2小時，過濾收集濾液和濾渣；往濾渣中添加水，以沒過濾渣為準，武火煮沸，然后文火煎煮30min，過濾收集濾液；合并上述兩次濾液，濃縮成密度為1.2g/ml的浸膏；80℃烘干后，粉碎成中草藥提取物A；

步驟4）將車前子、白術、當歸、甘草、赤芍、桃仁以及杏仁混合，用乙醇浸泡1小時，然后乙醇回流提取1次，提取時間為2小時，收集提取液，濃縮成密度為1.1g/ml的清膏；80℃烘干后，粉碎成中草藥提取物B；

步驟5）將芝麻研磨成粉末狀，然后60℃烘干，過100目篩，得到芝麻粉；

步驟6）往全麥粉中依次添加淀粉、玉米粉、芝麻粉、中草藥提取物A、中草藥提取物B以及步驟2）所得粉末，充分混合均勻，即得。

本發明還公開了一種面條專用小麥粉的制備方法。

優選地，全麥粉由整粒小麥磨制而成；玉米粉由整粒玉米磨制而成。

本發明取得的有益效果主要包括：

本發明制備的小麥粉專用于面條，通過添加淀粉等輔料，提高了全麥粉的韌性勁道，適合用于面條加工；本發明用食療來替代藥療，無副作用、價格低廉，制作簡便；本發明的小麥粉可以給便秘患者食用治療便秘，也可以給正常人食用改善腸道功能；本發明精心挑選多種中草藥成分，合理配伍，制備工藝獨特，將面粉的食用功能和藥材的保健治療功能有機結合到一起，有效地避免了患者長期服藥帶來的副作用，并且減輕了患者的經濟負擔。

具體實施方式

為了使本技術領域的人員更好地理解本申請中的技術方案，下面將結合本申請具體實施例，對本發明進行更加清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本申請一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本發明保護的范圍。

實施例1