[發(fā)明專利]7度弱堿咖酸及其加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610092937.5 | 申請(qǐng)日： | 2016-02-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107099441A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-08-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 崔留平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 崔留平 |
| 主分類號(hào)： | C12J1/04 | 分類號(hào)： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 廣州天河互易知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44294 | 代理人： | 張果達(dá) |
| 地址： | 463000 河南*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 弱堿 及其 加工 工藝 | ||
1.7度弱堿咖酸的加工工藝,其特征在于,包括如下步驟：
（1）選取釀醋的原料；
（2）將上述原料除雜、清洗然后浸泡；
（3）將上述處理過(guò)的原料壓片；
（4）將上述壓片后的原料進(jìn)行高壓蒸煮；
（5）在上述原料中加入大曲、糖化酶、酵母菌用于酒精發(fā)酵；
（6）在上述發(fā)酵后的原料中加入酒醅、麩皮、水進(jìn)行醋酸發(fā)酵；
（7）將上述發(fā)酵后的原料進(jìn)行熏醅：40%醋醅熏火，60%白醅陳釀；
（8）對(duì)已經(jīng)發(fā)酵的醋酸進(jìn)行浸泡；
（9）陳釀：入晾曬房晾曬，至少24個(gè)月；
（10）將制備好的醋酸加熱滅菌、檢驗(yàn)。
2.如權(quán)利要求1所述的7度弱堿咖酸的加工工藝,其特征在于,所述步驟（1）中的原料為：大米、高粱、玉米、小麥、糯米、黃豆、豌豆。
3.如權(quán)利要求1所述的7度弱堿咖酸的加工工藝,其特征在于,所述步驟（5）及步驟（6）中酒精發(fā)酵及醋酸發(fā)酵的時(shí)間分別為10天。
4.如權(quán)利要求1所述的7度弱堿咖酸的加工工藝,其特征在于,所述步驟（7）中的熏醅時(shí)間為8天。
5.一種通過(guò)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的7度弱堿咖酸的加工工藝制備的弱堿咖酸，其特征在于，所述咖酸中含有7%/100mg醋酸。
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