[發明專利]功能性金錢柳復合茶

有效

• 申請號: 201610091499.0
• 申請日: 2016-02-19
• 公開（公告）號: CN105594939B
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發明（設計）人: 唐忠海;覃靜萍
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一利用金錢柳葉和黑毛茶進行發酵制作保健茶的工藝，采用渥堆、二次發酵、紅外線固定等步驟獲得功能性茶產品。本發明通過二次發酵方式，能減少蒸汽殺菌對金錢柳葉茶浸出速度，也有效抑制金錢柳葉中多糖類物質的轉化，改善茶湯口感的同時也保留了金錢柳葉的功能性成分，避免了與茶多酚發生反應，又能保證金花的均勻生長，提高了復合茶的品質。采用了大量冠突散囊菌孢子粉進行快速短時發酵和長時發酵，徹底解決了金錢柳葉茶青澀苦味問題，同時減少了雜菌的生長，不會造成黑茶葉霉變問題，避免了冠突散囊菌液中培養基對茶葉原有風味的影響。

技術領域

本發明主要涉及一種茶葉制作，具體涉及一種利用金錢柳葉和黑毛茶進行發酵制作保健茶的工藝。

背景技術

金錢柳，別名為青錢柳、搖錢樹、金錢樹。屬于胡桃科，落葉喬木，樹高10～30米；樹皮灰色；枝條黑褐色，花期4～5個月，葉革質，單數羽狀復葉。果序軸長25～30厘米，果實有革質水平圓盤狀翅，果熟期7～9月。

金錢柳葉含有原生態降糖因子鏈，主要由兩大原生態營養成分組成：無機營養成分跟有機營養成分，能夠有效全面的調節人體糖代謝。有機營養物：金錢柳茶富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養成分，能夠有效平衡人體糖代謝，從而達到將血糖逆轉并發癥的養生效果。無機營養物：金錢柳茶含有大量的鐵、鋅、硒、鉻、鍺、鎂、鈣等無機營養成分，還含有錳、鐵、銅、鉻、鋅、硒、釩、鍺等微量元素，與糖代謝和胰島素作用密切相關的元素Ni、Cr、V、Se的含量較高，能夠協助胰島素發揮降血糖作用，并能改善糖耐量。

金錢柳作為中國特有的天然保健食品資源。其葉炮制成茶，開水沖泡代茶飲，具有很好的調節血糖的保健功效，金錢柳葉富含鍺、硒、釩、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等現代慢性病的效果，同時還能有效降低甘油三酯和膽固醇，經各大科研機構研究報告顯示，金錢柳具有明顯的降血糖作用，其作用機理是通過恢復病變胰島細胞機構和功能，增加外圍組織的胰島素受體，高血糖患者及糖尿病患者在服用野生金錢柳茶后，空腹血糖明顯下降，臨床癥狀明顯減輕，病人的血漿胰島素濃度有升高的跡象。

公開號為CN1887102的中國專利公開了一種金錢柳保健茶及生產方法，采用青錢柳葉子為原料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品。其普通葉茶生產工藝流程是：1.采葉、2.選葉、3.漂洗、4.晾干、5.切條、6.殺青、7.揉捻、8.殺二青、9.復揉、10.理條、11.攤涼、12.復干、13.成品包裝；制做袋泡茶時還需進行機械粉碎、風選、裝袋工序；制做嫩芽茶時需增加晾青時間。青錢柳保健茶，茶湯甘甜滋潤、生津止渴，具有清熱解毒、防病治病、增強抵抗力和延年益壽等功效。經現代科學研究驗證，青錢柳茶對患有高血壓、心臟病、糖尿病、神經衰弱等病的中老年人有較好的治療和保健作用。

公開號為CN103828967A的中國專利公開了一種金花茶植物飲料，按照重量配比將金花茶與甜茶組成。本發明還公開了一種金花茶植物飲料的制作方法，包括：挑選優質的金花茶老葉和優質甜茶葉；將金花茶老葉和甜茶葉分別稱量清洗后包裹裝籠；將金花茶老葉、甜茶葉加純凈水在水中蒸煮；將金花茶老葉、甜茶葉利用過濾器進行過濾；按照重量配比將金花茶、甜茶配制定量水的標準加水調配：對調配好的植物飲料灌裝封口；利用蒸汽殺菌鍋進行殺菌；驗收入庫。本發明金花茶植物飲料是在金花茶的基礎上加入甜茶研制而成，它作為健康茶飲是一種健康、時尚、環保、保健的綠色植物飲料。

公開號為CN1331928的中國專利公開了一種金錢柳葉保健食品及其制造方法，將15～100重量份的青錢柳葉細末與1～70重量份的食用增稠劑以及選擇性加入的其它食品添加劑混合均勻，經制成軟材、成型后，即得各種形態、可以全部直接食用的青錢柳葉保健食品。本發明具有便于更全面、更好地利用青錢柳葉各種水溶性和非水溶性功效成份，使其容易被人體利用、吸收，能更充分發揮其保健功效，且制造工藝簡便，衛生指標易于控制，便于廣泛地推廣和應用。