[發(fā)明專利]一種獼猴桃調(diào)制酒及其釀制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610091140.3
• 申請日: 2016-02-18
• 公開（公告）號: CN105543051A
• 公開（公告）日: 2016-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬翼
• 申請（專利權(quán)）人: 四川農(nóng)興源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12H1/22;C12H1/18
• 代理公司: 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227
• 代理人: 王學(xué)強(qiáng);羅滿

1.一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于包括以下步驟：

A、對獼猴桃果實(shí)進(jìn)行挑選；

B、對挑選后的獼猴桃果實(shí)進(jìn)行清洗；

C、對清洗后的獼猴桃果實(shí)進(jìn)行去皮處理，并將果肉打碎制漿；

D、將獼猴桃果肉漿與酒基進(jìn)行調(diào)配；

E、將調(diào)配好的酒基與獼猴桃果肉漿進(jìn)行陳釀；

F、陳釀之后濾去酒中的獼猴桃籽及果肉；

G、將過濾后的酒進(jìn)行灌裝；

H、對灌裝后的酒進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所述步 驟D中酒基為60-65°發(fā)酵酒，并加入蔗糖及檸檬酸；所述蔗糖的含量為 160-190g/L，檸檬酸的含量為2-3g/L；獼猴桃果肉漿與酒基的重量之比 為1∶2。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所述步 驟E在酒窖中進(jìn)行，并采用具有滲透性的容器盛裝調(diào)配后的獼猴桃果肉漿 與酒基混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所述步 驟E在溫度為8-12℃的環(huán)境中進(jìn)行14-16天。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所述 酒窖中相對濕度為45-55％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所 述步驟F過濾與步驟G灌裝之間對酒進(jìn)行殺菌處理。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于所述 殺菌處理的步驟為：將酒加熱到85-95℃，并在該溫度范圍內(nèi)保溫1-3分 鐘后迅速冷卻至50℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃調(diào)制酒釀制方法，其特征在于：所 述步驟H中采用的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為GB/T2758-2011。

9.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃調(diào)制酒釀制方法支撐的獼猴桃調(diào)制 酒。