[發明專利]一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201610090845.3
• 申請日: 2016-02-18
• 公開（公告）號: CN105707315A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 張清
• 申請（專利權）人: 福建桂堂東茶業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/40
• 代理公司: 福州君誠知識產權代理有限公司 35211
• 代理人: 戴雨君

1.一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝，其特征在于：

其包括以下步驟：1）茶葉的采摘，2）日光曬青，3）萎凋做青，4）揉捻，5）發酵，6）干燥；

所述萎凋做青步驟為：

將茶葉在室內薄攤涼青1-2個小時，進滾筒第一次搖青10-20分鐘；然后將茶葉在室內薄攤涼青2-3個小時，再進滾筒第二次搖青15-30分鐘；將搖青后的茶葉放入萎凋間；將山蒼子液和水按照1:45-1:50的重量比配置成山蒼子水溶液，再將該山蒼子水溶液和茶葉按照1:50-1:60的重量比均勻噴霧于茶葉上，靜置20-30min；打開排氣扇，抽濕機，溫度控制至19-23度，萎凋8-12個小時；

所述發酵步驟為：

將揉捻后的茶葉均勻噴施重量為1%-3%的纖維素酶溶液和重量為1%-3%的果膠酶溶液，纖維素酶溶液和茶葉的重量比為1:20-1:30，果膠酶溶液和茶葉的重量比為1:100-1:150；將茶葉攤開厚度至15～20㎝，發酵3～5小時。

2.根據權利要求1所述的一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝，其特征在于：所述采摘步驟為：待茶葉露水干后采摘，時間為上午9點—11點，天氣為晴天，采摘小開面茶葉。

3.根據權利要求1所述的一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝，其特征在于：所述日光曬青步驟為：日光曬青30-40分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝，其特征在于：所述揉捻步驟為：將萎凋做青后的茶葉投入揉捻機，揉捻1-1.5小時。

5.根據權利要求1所述的一種帶檸檬香味的保健紅茶的制備工藝，其特征在于：所述干燥步驟為：將發酵后的茶葉先在110～120℃第一次干燥1-2h，然后攤晾20-30min，再70-80℃第二次干燥1-2h。