[發明專利]鮮切食用菌的保鮮方法有效
| 申請號： | 201610090268.8 | 申請日： | 2016-02-18 |
| 公開（公告）號： | CN105685207B | 公開（公告）日： | 2019-07-09 |
| 發明（設計）人： | 丁洋;聶瑩;唐選明;趙金紅 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23B7/01 | 分類號： | A23B7/01;A23B7/015;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食用菌 保鮮 方法 | ||
1.一種鮮切食用菌的保鮮方法，其中，主要包括以下步驟：
步驟1、將食用菌用質量濃度為0.5～1.5mg/L的蕓苔素內酯溶液浸泡15～30min，然后預冷、切片，得到菌片；
步驟2、將菌片浸入電解水中進行超聲波清洗3～5min；其中，電解水pH值為5～6.5，有效氯濃度為10～30mg/L；
步驟3、將清洗后的菌片表面進行紫外線照射，紫外線波長為240～260nm，照射劑量為1～3kJ/m2；
步驟4、封裝，冷藏。
2.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，步驟1中預冷溫度為0±1℃，預冷時間為20～24h。
3.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，步驟2中，清洗后的菌片去除表面殘留水分。
4.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，步驟2中，進行超聲波清洗的超聲波頻率為35-45kHz，功率為150-240W。
5.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，步驟4中，采用氣調包裝技術進行封裝；所述氣凋包裝的氣體成分為：1％～5％一氧化氮、50％～55％二氧化碳以及40％～49％氮氣。
6.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，冷藏的溫度為4±1℃，濕度為80％～95％。
7.如權利要求1所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，所述鮮切食用菌為鮮切雙孢蘑菇。
8.如權利要求7所述的鮮切食用菌的保鮮方法，其中，對鮮切雙孢蘑菇按照以下條件進行選擇：菌體完整、直徑大小為30～40mm、顏色潔白、菌蓋未開傘、子實體大小均勻、無機械傷和病蟲害，并切除2/3菌柄；所述菌片的厚度為3～5mm。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中國農業科學院農產品加工研究所，未經中國農業科學院農產品加工研究所許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610090268.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種減輕橄欖果實冷害的采收方法
- 下一篇：蔬菜罐頭的制作工藝
