[發(fā)明專利]一種榛子油的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610090158.1
• 申請(qǐng)日: 2016-02-18
• 公開（公告）號(hào): CN105524708A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王宗嶺
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 臨沂真源觀光農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/04
• 分類號(hào): C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 賈波

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用油領(lǐng)域，具體涉及一種榛子油的制備方法。

背景技術(shù)

榛子，屬樺木科榛屬植物，又稱山板栗、尖粒、錘子等。在世界范圍內(nèi)榛屬有約20個(gè)品種，分布于亞洲、歐洲及北美洲；在中國(guó)境內(nèi)有8個(gè)種類2個(gè)變種，分布于東北、華東、華北、西北及西南地區(qū)。榛子是果材兼用的優(yōu)良樹種，它的果實(shí)形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量大，吃起來特別香美，余味綿綿，在“世界四大堅(jiān)果”中，有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。

榛子本身富含油脂，大多為不飽和脂肪酸，其含量達(dá)到60.5％，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后體虛、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；榛子的維生素E含量高達(dá)36％，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效；榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期；榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生；榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期食用有助于調(diào)整血壓

目前，從榛子仁中制備榛子油的方法有壓榨法和浸出法，浸出法是一種較先進(jìn)的制油方法，它是應(yīng)用固液萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑，經(jīng)過對(duì)油料的接觸(浸泡或噴淋)，使油料中油脂被萃取出來的一種方法，多采用預(yù)榨餅后再浸提。其缺點(diǎn)為浸提出來的毛油含非油物質(zhì)較多，色澤較深，質(zhì)量較差，且浸出所用溶劑多為有機(jī)溶劑，易燃易爆，具有一定毒性，生產(chǎn)的安全性差以及會(huì)造成油脂中溶劑的殘留。壓榨法應(yīng)用較多。壓榨法是借助機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法，但是壓榨法存在出油率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低的缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種榛子油的制備方法，該方法可有效提高榛子仁的出油率，所得榛子油品質(zhì)高，適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種榛子油的制備方法，是由以下步驟制得的：

1）將脫皮的榛子仁烘干至含水量為9-12%，將烘干好的榛子仁放入密閉容器中，避光保存2-5天；

2）將避光保存好的榛子仁粉碎成30-40目，得榛子粉；

3）將榛子粉平均分成兩份，一份榛子粉在90-110℃的溫度下旋轉(zhuǎn)烘烤20min，烘烤完的物料送入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，得一次粗油和一次榛子粕；

4）將另一份榛子粉直接在榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，得二次粗油和二次榛子粕；

5）將一次榛子粕和二次榛子粕粉碎至50-80目，110-130℃溫度下旋轉(zhuǎn)烘烤30-40min，烘烤完的物料送入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，得三次粗油和三次榛子粕；

6）將一次粗油、二次粗油和三次粗油混合，隔膜過濾2次，得過濾油；

7）將過濾油自然沉淀20-30h，殺菌，冷卻，裝罐，裝罐后充入氮?dú)膺M(jìn)行密封，即可制得榛子油。

所述步驟6）中隔膜過濾的壓力為0.5MPa。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的榛子仁經(jīng)過烘干并在密閉容器中避光保存，多次壓榨，可有效提高牡丹籽的出油率，出油率高達(dá)52.1％；冷榨和熱榨相結(jié)合的榨油方式，既保證了榛子油的營(yíng)養(yǎng)，又保證了榛子油濃郁純正的香味，產(chǎn)品品質(zhì)高；隔膜過濾減少了牡丹籽油香味和營(yíng)養(yǎng)成分的損失；本發(fā)明的方法不需要有機(jī)溶劑，無殘留，方法簡(jiǎn)單易行，適用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種榛子油的制備方法，是由以下步驟制得的：

1）將100kg脫皮的榛子仁烘干至含水量為9%，將烘干好的榛子仁放入密閉容器中，避光保存5天；

2）將避光保存好的榛子仁粉碎成30目，得榛子粉；

3）將榛子粉平均分成兩份，一份榛子粉在110℃的溫度下旋轉(zhuǎn)烘烤20min，烘烤完的物料送入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，得一次粗油和一次榛子粕；

4）將另一份榛子粉直接在榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨，得二次粗油和二次榛子粕；

5）將一次榛子粕和二次榛子粕粉碎至50目，130℃溫度下旋轉(zhuǎn)烘烤30min，烘烤完的物料送入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，得三次粗油和三次榛子粕；

6）將一次粗油、二次粗油和三次粗油混合，在0.5MPa條件下進(jìn)行隔膜過濾2次，得過濾油；

7）將過濾油自然沉淀30h，殺菌，冷卻，裝罐，裝罐后充入氮?dú)膺M(jìn)行密封，即可制得榛子油。

實(shí)施例2