[發(fā)明專利]一種五香精油及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610089970.2
• 申請日: 2016-02-18
• 公開（公告）號: CN105660889A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳明勇;江會(huì)智
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東雅道生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及精油領(lǐng)域，具體涉及一種五香精油及其制備方法。

背景技術(shù)

五香，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種香料，具有遮腥、去膻，提升食品香味、促進(jìn)食欲等功效。目前，在烹飪中，通常采用將五香制成五香粉或者是直接用上述材料，這樣使得在食用過程中會(huì)誤食上述材料或粉末，給人不好的體驗(yàn)，并且上述五香粉或五香香料占面積較大、不易存放的缺陷。為此，人們將五香作為原料，制備出了五香油，但現(xiàn)有的五香油，多采用將五香與油脂一塊熬煉制成，這樣，使得五香油的香味被其他油脂所遮蓋，并且在熬煉過程中部分揮發(fā)油被揮發(fā)掉，使得香味不夠明顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種香味濃郁、促進(jìn)食欲、提升食物品相的五香精油，本發(fā)明還提供該五香精油的制備方法。

為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

一種五香精油，制備原料包括按照重量份計(jì)的如下組分：老姜38-42份、大茴香7-9份、小茴香7-9份、肉豆蔻11-13份、丁香7-9份、桂皮10-17份和山胡椒10-16份。

本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述五香精油，其制備原料包括按照重量份計(jì)的如下組分：老姜40份、大茴香8份、小茴香8份、肉豆蔻12份、丁香9份、桂皮14份和山胡椒13份。

本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述老姜為生長年份至少1年的老姜。

本發(fā)明還提供該五香精油的制備方法，包括如下步驟：按配方量秤取好各組分，混合，粉碎至50-70目，然后用質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為60-70%的乙醇水溶液蒸餾提取2次，收集蒸餾液，各原料組分的總體積與乙醇水溶液的體積比為1:8-12，每次蒸餾提取的時(shí)間為1.2-2h，蒸餾提取的溫度為83-87℃、壓力為常壓；將蒸餾液過350-450目篩，收集濾液，然后將濾液經(jīng)三相分離機(jī)進(jìn)行分離，收集油相，即得。

本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為，所述五香精油的制備方法包括如下步驟：按配方量秤取好各組分，混合，粉碎至60目，然后用質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為65%的乙醇水溶液蒸餾提取2次，收集蒸餾液，各原料組分的總體積與乙醇水溶液的體積比為1:10，每次蒸餾提取的時(shí)間為1.5h，蒸餾提取的溫度為85℃、壓力為常壓；將蒸餾液過400目篩，收集濾液，然后將濾液經(jīng)三相分離機(jī)進(jìn)行分離，收集油相，即得。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的五香精油，組分相互配合，經(jīng)過本發(fā)明獨(dú)特的制備工藝，各香料中的物質(zhì)在制備過程中不會(huì)揮發(fā)，混合在一起后香味互相配合，使得制得的五香精油具有濃郁的香味，能夠促進(jìn)食欲、暖胃提神、提升食物品相；此外，本發(fā)明的五香精油的制備方法簡單、易操作，便于工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用。

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

具體實(shí)施方式

一種五香精油，制備原料包括按照重量份計(jì)的如下組分：老姜38-42份、大茴香7-9份、小茴香7-9份、肉豆蔻11-13份、丁香7-9份、桂皮10-17份和山胡椒10-16份。

老姜，又名生姜、干姜，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。

大茴香，又名八角，為木蘭科八角屬植物八角的干燥果實(shí)，其性溫、味辛，無毒，具有溫中理氣、健胃止嘔等功效，主要用于治療嘔吐、腹脹、腹痛、疝氣痛等病癥，含揮發(fā)油，常作為香料應(yīng)用在食品烹飪過程中。

小茴香，又名谷茴香、谷茴、蘹香，味辛，性溫，有散寒止痛，理氣和胃的功效，也常用在食品烹飪過程中。

肉豆蔻，又名肉果、玉果，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風(fēng)濕痛等；此外，還可作調(diào)味品、工業(yè)用油原料等。

丁香，為桃金娘科植物丁香EugeniacaryophμllataThunb.的干燥花蕾；用于脾胃虛寒，呃逆嘔吐，食少吐瀉，心腹冷痛，腎虛陽痿，也可作為香料用在食品烹飪過程中。

桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱；為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。

山胡椒，別名野胡椒，可治胃痛；可提取芳香油，常作為香料應(yīng)用在食品烹飪過程中。

本發(fā)明中，優(yōu)選的方案為所述五香精油，其制備原料包括按照重量份計(jì)的如下組分：老姜40份、大茴香8份、小茴香8份、肉豆蔻12份、丁香9份、桂皮14份和山胡椒13份。