[發明專利]高湯冰塊

在審

• 申請號: 201610089900.7
• 申請日: 2016-02-06
• 公開（公告）號: CN107041536A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發明（設計）人: 劉振
• 申請（專利權）人: 劉振
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種餐飲食品，尤其涉及一種高湯冰塊。廣泛應用于餐飲業、肉制品、調味品、速食食品和乳制品中。

背景技術

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；高湯是烹飪中最常用的輔料之一；高湯的做法很多，有葷有素。

目前，市面上的高湯多數是自家熬制以及商家銷售的，而自家熬制的高湯因為技術原因(制作時間太長，火候以及配方不易掌握)，導致大多數人沒有充分的時間熬制，致使熬制的高湯口感和營養成分欠佳；飯店熬制的高湯因配方、運輸、儲存等問題，不能形工業化生產，僅供自己使用。

市面上出現的濃縮高湯，雖然解決了運輸、儲存等問題，但是濃縮原料在使用時要加入大量的水，這樣就無法保證高湯的原汁原味，使得高湯失去了其獨特的營養價值及口感，且濃縮型高湯含有防腐劑、增稠劑等輔助原料，導致其營養成分不高，長時間食用對人身體會產生不好的影響。

發明內容

本發明的目的由此產生，提供了一種高湯冰塊。該高湯冰塊富含營養成分、極易被人體吸收、口味純正、原汁原味、方便運輸、存儲以及使用。

本發明實現上述目的，采用的技術方案是：一種高湯冰塊，所述的高湯為冰凍或冰鮮。

所述高湯冰塊為素湯。

所述高湯冰塊為葷湯。

所述高湯冰塊為硬性材質包裝。

所述高湯冰塊為軟性材質包裝。

所述高湯冰塊為罐裝包裝。

所述高湯冰塊為袋裝包裝。

由于采用了上述的技術方案，本發明所帶來的有益效果是：

本發明由于將高湯制作成冰塊以及冰鮮產品，且采用工業化生產，針對不同需求進行熬制，徹底的解決了不同人們的需求，節約了人們熬制的時間。高湯冰塊的問世，填補了市場的空白，迎合了各層次、各年齡段的需求；不含任何添加劑、色素、防腐劑，富含多種營養成分，極易被人體吸收。不僅只限于烹飪，而且可作為原湯直接食用，極大方便了產婦、病號、嬰幼兒、老年人等不同人群的需要；高湯為整體速凍產品，有效的保證了高湯的完整性，并未破壞其內在的營養成分及口感，本發明高湯冰塊廣泛應用于餐飲業、肉制品、調味品、速食食品和乳制品中。

具體實施方式

實施例1

一種豬骨高湯制作方法，其制作步奏如下：

(1)將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味；撈出，放入加有開水的湯鍋中，骨頭與水的重量比例為20～30∶100加蔥段、姜塊小火煲煮8～10個小時。

(2)熬好后過濾初液，將其放置常溫。

(3)過濾后得到豬骨高湯，速凍密封即可。

實施例2

一種純土雞高湯制作方法，其制作步奏如下：

(1)選用3年以上土母雞，將土母雞洗干凈斬大塊，將雞骨洗凈，入滾水鍋中氽湯去血味，去雜質白沫；撈出，放入加有開水的湯鍋中，雞與水的重量比例為20～30∶100加蔥段、姜塊及12種天然香料小火煲

(2)煮10～20個小時。

(3)熬好后過濾初液，將其放置常溫。

(4)過濾后得到純土雞高湯，速凍密封即可。

實施例3

一種香菇高湯制作方法，其制作步奏如下：

(1)將香菇用清水沖洗、泡軟，去蒂洗凈，再用清水浸泡50分鐘，香菇與水的重量比例為20～30∶100，用紗布過濾清水即可，或者放入湯鍋中，加清水大火煮沸。

(2)熬好后過濾初液，將其放置常溫。

(3)過濾后得到香菇高湯，真空裝罐密封即可。

實施例4

一種什錦果蔬高湯制作方法，其制作步奏如下：

(1)將各種蔬菜水果，放入機器中，加適量清水，攪打成汁，水果蔬菜與水的重量比例為30～50∶100，再回鍋煮開即可。

(2)熬好后過濾初液，將其放置常溫。

(3)過濾后得到什錦果蔬高湯，冷鮮密封即可。

燒好的高湯，可以裝入容器中冷凍起來，隨用隨取，如下班沒有時間做湯，只要拿出一包來，加熱后放些蔬菜，就是一道湯。

上述1到3實施例所制作的高湯，可分裝為150克、250克、500克二種規格。