[發明專利]一種筍干的制備方法

在審

• 申請號: 201610089400.3
• 申請日: 2016-02-17
• 公開（公告）號: CN105725118A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 華柏生;華興茂
• 申請（專利權）人: 桐城市興新食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10;A23L31/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種筍干的制備方法。

背景技術

竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，在中國自古被當作“菜中真品”。它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素等成分。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、消渴益氣等功效。竹筍還含有大量維生素，不僅能促進腸道蠕動、去積食，而且是減肥者的好食品。總體而言，竹筍具有開胃健脾、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力等多重保健功效。

竹筍的生長周期短，且不易儲藏，將竹筍加工成筍干，方便攜帶和儲藏，可以一年四季均可食用，添加不同的佐料，提高竹筍的經濟價值和營養價值。現有的筍干加工方法太麻煩，且加工的時間長，竹筍在加工的過程中容易變質，加工出來的筍干較硬，口感不佳，且口味單一。

發明內容

本發明的目的在于克服上述問題，提供一種制作簡單、成本低、營養價值高、口感好的筍干的制備方法。

本發明解決上述問題的技術方案如下：

一種筍干的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選擇新鮮的竹筍，剝去筍殼和筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈，切片，得筍片；

(2)中藥液制備：將肉桂、生地黃、桂枝、茯苓、白術、黃芪、麻仁、大棗、炙甘草、生姜置于適量水中，大火煎煮40～60分鐘，文火煎煮60分鐘，過濾得中藥液；

(3)煮制：將步驟(1)獲得的筍片放入步驟(2)制備的中藥液中，加入適量食鹽，大火煮1～2小時；

(4)冷卻：將煮熟的筍片放入山泉水中進行漂洗冷卻，直至手觸摸無熱感即可；

(5)瀝水：將冷卻后的筍片放入壓榨器中，控制壓力，將筍片上的多余水分除去即可；

(6)干燥：將瀝水后的筍片放入50～75℃的烘箱中，烘焙2～5小時，待筍片含水量為3～9％即可。

(7)殺菌包裝：將干燥后的筍片進行紫外線殺菌，然后密封包裝即可。

進一步地，所述步驟(2)中藥液制備中各中藥組分的重量份為：

肉桂3～8份、生地黃10～15份、桂枝4～8份、茯苓5～10份、白術5～10份、黃芪12～16份、麻仁10～15份、大棗12～16份、炙甘草2～5份、生姜5～10份。

優選地，所述步驟(2)中藥液制備中各中藥組分的重量份為：

肉桂3份、生地黃12份、桂枝8份、茯苓9份、白術9份、黃芪12份、麻仁10份、大棗12份、炙甘草3份、生姜8份。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明制作簡單，將筍片放在中藥液中蒸煮，保存筍片自身營養時，提高了產品的附加營養價值，在食用筍片的同時，也可以補血美容，起到保健作用。本發明的筍片口感佳、營養價值高，不添加防腐劑，綠色健康，可長時間保存。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍不限于下述的實施例。

實施例1

一種筍干的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選擇新鮮的竹筍，剝去筍殼和筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈，切片，得筍片；

(2)中藥液制備：將肉桂3份、生地黃12份、桂枝8份、茯苓9份、白術9份、黃芪12份、麻仁10份、大棗12份、炙甘草3份、生姜8份置于適量水中，大火煎煮50分鐘，文火煎煮60分鐘，過濾得中藥液；

(3)煮制：將步驟(1)獲得的筍片放入步驟(2)制備的中藥液中，加入適量食鹽，大火煮2小時；

(4)冷卻：將煮熟的筍片放入山泉水中進行漂洗冷卻，直至手觸摸無熱感即可；

(5)瀝水：將冷卻后的筍片放入壓榨器中，控制壓力，將筍片上的多余水分除去即可；

(6)干燥：將瀝水后的筍片放入60℃的烘箱中，烘焙4小時，待筍片含水量為3～9％即可。

(7)殺菌包裝：將干燥后的筍片進行紫外線殺菌，然后密封包裝即可。

實施例2

一種筍干的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選擇新鮮的竹筍，剝去筍殼和筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈，切片，得筍片；

(2)中藥液制備：將肉桂4份、生地黃10份、桂枝7份、茯苓8份、白術7份、黃芪15份、麻仁10份、大棗14份、炙甘草4份、生姜9份置于適量水中，大火煎煮60分鐘，文火煎煮60分鐘，過濾得中藥液；