[發明專利]一種地耳春卷皮及其制備方法在審
| 申請號： | 201610089279.4 | 申請日： | 2016-02-18 |
| 公開（公告）號： | CN105454357A | 公開（公告）日： | 2016-04-06 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 吳金玉 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 330003 江西省南*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種地 春卷 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種地耳春卷皮，其特征在于，包括下列按重量份數計的成分：潔凈水53份、小麥粉73份、地耳9份、花粉2份、食鹽0.8份、檸檬汁1份。
2.一種地耳春卷皮的制備方法，其特征在于，包括以下制作步驟：
(1)將9份地耳在15℃清水中浸泡90秒后清洗干凈,在45℃溫度中烘干，磨成粉。
(2)將重量份73份的小麥粉、步驟(1)中磨成的地耳粉、2份的花粉和0.8份食鹽分別經除菌機去除各種霉菌類。
(3)將步驟(2)中除菌后的花粉放入重量份30份的潔凈水中攪拌均勻，水溫11℃制成花粉水。
(4)將1份檸檬汁放入23份的潔凈水中攪拌均勻，水溫12℃制成檸檬水。
(5)將步驟(2)中除菌后的食鹽、步驟(2)中除菌后的小麥粉、步驟(2)中除菌后的地耳粉、步驟(3)中制成的花粉水和步驟(4)中制成的檸檬水放入容器中順時針方向攪拌3分鐘，使其充分溶解，然后逆時針方向攪拌12分鐘，制成面糊。
(6)打開制皮機，預熱至溫度為110℃，預熱90秒，將步驟(5)中制成的面糊倒在制皮機，制面皮過程的溫度控制在148℃，制面皮的時間為20秒。
(7)使用鋸皮機切去邊角，制成140mm*160mm大小，1.5～2mm厚的春卷皮，每張面皮重量為10～12g。
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