[發(fā)明專利]蜜桔凍干粉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610087944.6
• 申請(qǐng)日: 2016-02-17
• 公開（公告）號(hào): CN105614772A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 莫健明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 莫健明
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 45102
• 代理人: 韋永青

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蜜桔深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜜桔凍干粉。

背景技術(shù)

蜜桔屬于蕓香科柑橘屬，和釉子、橙子、花椒、枳同屬一科。蜜桔含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物，煙酸，維生素C，蛋白質(zhì)，以及胡蘿卜素，維生素B等多種維生素；其中，維生素C含量是蘋果的6～20倍，而維生素C，對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效。

蜜桔是一種時(shí)令水果，季節(jié)性強(qiáng)，貨架期短，鮮果的短期市場(chǎng)消化量有限，銷售量小，不僅影響果農(nóng)的收入，而且制約了蜜桔的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?，F(xiàn)有的蜜桔主要以鮮食和榨汁為主，其深加工產(chǎn)品種類甚少，對(duì)蜜桔深加工產(chǎn)品種類的開發(fā)和利用，將能更好的解決蜜桔鮮果貨期短的問題，也能提供更豐富的蜜桔深加工產(chǎn)品種類供消費(fèi)者選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蜜桔凍干粉，該蜜桔凍干粉可以作為主要原料制成沖劑、餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，從而豐富蜜桔深加工產(chǎn)品種類。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

該蜜桔凍干粉由包括以下步驟的方法制備獲得：

A．選果：剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔；

B．清洗：將A步驟處理得到的蜜桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干凈；其中，所述浸泡液為0.5%～1%鹽酸溶液、0.05%～0.1%高錳酸鉀溶液以及0.0005%漂白粉溶液三者中的一種；

C．切片：將B步驟處理得到的蜜桔切成片狀；

D．速凍：將C步驟處理得到的蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下；

E．真空干燥：將D步驟處理得到的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30℃～120℃，使蜜桔片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至水分含量為0%～5%；

F．粉碎：將E步驟處理得到的蜜桔片粉碎成50目～200目的粉末。

由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：

1.本發(fā)明開發(fā)了一種蜜桔凍干粉，該蜜桔凍干粉可以作為主要原料制成沖劑、餅干、糕點(diǎn)等產(chǎn)品，從而豐富蜜桔深加工產(chǎn)品種類，擴(kuò)大了蜜桔的市場(chǎng)需求，有利于促進(jìn)蜜桔產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。

2.本發(fā)明通過將蜜桔放入0.5%～1%鹽酸溶液或0.05%～0.1%高錳酸鉀溶液或0.0005%漂白粉溶液中浸泡，然后取出水洗干凈，不僅可以去除蜜桔表面的泥土，還可以有效的降低甚至去除蜜桔表面的農(nóng)藥殘留，從而使本發(fā)明蜜桔凍干粉更加安全、可靠。

3.本發(fā)明通過先將蜜桔速凍至零下30以下，接著再在三相點(diǎn)下烘干至水分含量為0%～5%，然后粉碎成粉末，從而使蜜桔鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分盡可能完整的保留下來(lái)。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：

實(shí)施例1

本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得：

A．選果：剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔；

B．清洗：將選好的蜜桔放入0.5%鹽酸溶液中浸泡60分鐘，然后取出水洗干凈；

C．切片：將洗凈的蜜桔連皮切分成四片狀；

D．速凍：將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下；

E．真空干燥：將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到30℃，使蜜桔片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為0%；

F．粉碎：將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成50目的粉末。

實(shí)施例2

本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得：

A．選果：剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔；

B．清洗：將選好的蜜桔放入1%鹽酸溶液中浸泡50分鐘，然后取出水洗干凈；

C．切片：將洗凈的蜜桔剝皮后切分成六片狀；

D．速凍：將蜜桔片在30分鐘內(nèi)凍結(jié)至零下30以下；

E．真空干燥：將速凍后的蜜桔片放入真空容器中，借助真空系統(tǒng)將該真空容器內(nèi)的壓力降到三相點(diǎn)以下，同時(shí)由加熱系統(tǒng)提供熱量使該容器內(nèi)的溫度達(dá)到120℃，使蜜桔片內(nèi)的水分逐漸蒸發(fā)，直至干燥至蜜桔片水分含量為5%；

F．粉碎：將干燥后的蜜桔片剔除雜質(zhì)及等外品，然后在真空狀態(tài)下粉碎成200目的粉末。

實(shí)施例3

本蜜桔凍干粉由下述方法制備獲得：

A．選果：剔除等外品以及腐爛霉變的蜜桔；