[發明專利]氣流式動態焙煎爐

在審

• 申請號: 201610087829.9
• 申請日: 2016-02-03
• 公開（公告）號: CN105557785A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 張森林;馬建祥
• 申請（專利權）人: 嘉興市瑞邦智能科技有限公司
• 主分類號: A21B1/28
• 分類號: A21B1/28;A21B1/40;A21B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品行業的烘焙裝置，尤其涉及堅果類的焙煎裝置。

背景技術

焙煎爐的形式有多種多樣，廣泛使用于食品行業中對堅果類食品的烘焙， 焙煎爐是堅果類食品進行膨化加工的主要設備，堅果類食品進行焙煎的加工流 程要經過預熱時段、膨化時段和著色時段，設備體積都比較大，因此占地面積 大，目前市場上的焙煎爐都為靜態烘焙的，這樣很容易造成食品在焙煎加工過 程中出現受熱不勻，影響食物的膨化效果；隨著人們生活水平的日益提高，對 食品的口感要求也越來越高，因此急需改用氣流式動態焙煎方式并提高設備的 自動化程度使之符合食品加工要求。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種氣流式動態焙煎爐，使作為流 體運動的堅果其表面全方位受熱，被烤食物受熱均勻，口感酥脆度比平煎機烘 焙得到有效提升，使食物色香味俱佳。

本發明采用的技術方案如下，氣流式動態焙煎爐，其特征在于包括：

進料斗，其內部設有料位傳感器；進料斗上方設有由氣缸驅動門開閉的進 料口；下方設有由氣缸驅動門開閉的投料口；投料口與下方焙煎室聯通。

焙煎室，位于進料斗下方，焙煎室內安裝有支架，支架前邊沿裝有轉動軸 并通過焙煎室兩側的軸承座進行定位；支架上方裝有孔板；支架下方中部設有 兩條滑軌；兩個支撐桿一端分別安裝有滑輪，滑輪可在所述滑軌上滑動并作為 支架的可傾支撐點；支撐點的上移，支架所處狀態為焙煎狀態，支撐點的下移， 支架所處狀態為卸料狀態；焙煎室的后面設有卸料口，卸料口內側設有卸料過 渡板。

燃燒室，燃燒室和焙煎室相連通，燃燒室內安裝有熱風引流裝置；熱風引 流裝置上方設有進風口，進風口上安裝有風機。

燃燒器，為組合式燃燒器，其燃燒噴咀安裝在燃燒室內。

除塵裝置，設有旋風分離除塵器和儲塵箱；儲塵箱位于旋風分離除塵器下 部。

除塵裝置里并列安裝有四個旋風分離除塵器。

除塵裝置前后兩面各安裝有進新風的過濾網板。

本發明焙煎爐，是一種氣流式動態焙煎爐，大大提高了焙煎質量，該機占 地空間小，電氣自動化控制程度高，強化智能及數據采集與統計功能。本發明 主要由燃燒器、燃燒室、進料斗、除塵裝置和流動層焙煎室組成。將所需要加 工的物料由計量料斗通過投入口定量投入流動層焙煎室，物料在流動層熱風的 強氣流作用下被動態地懸浮在流動層里，在熱對流、熱輻射的熱傳遞作用下， 作為流體運動的物料其表面全方位受熱，燃燒室內裝有熱風引流裝置，使控制 熱風溫度變化的響應速度得到提高，從而實現了在焙煎處理過程中，可根據加 工要求通過PLC及人機自設定0-9個不同時段的焙煎子程序，以時間換空間來 滿足預熱時段、膨化時段和著色時段及干燥時段所需的不同處理時間、加熱溫 度和熱風流速來進行焙煎，使被烤食物受熱均勻，極大地提高了焙煎質量，使 之色、香、味俱佳，是目前世界上最先進的智能化焙煎爐。

除塵裝置采用旋風分離器，將熱風通過除塵裝置，使得食品雜質、粉塵分 離掉落到儲塵箱中，此時排出的空氣為無顆粒物，不會污染環境。

流動層支架采用可傾式，當所需加工的物料焙煎完成，由外部氣缸驅動支 撐桿其一端向下滑動，該支撐點會下移，流動層支架隨之傾斜，就可將流動層 支架上孔板的物料趟入到卸料過渡板并通過卸料口排出。

數據采集與統計功能：焙煎開始時由于物料密度大，所以熱風流速為較大， 隨著焙煎的進程，物料膨化后密度會隨之減小，從另一方面說為了減少產品表 面摩擦而經受破壞，因此在焙煎程序中熱風流速設置值為由大變小，在人機畫 面上顯示風機頻率曲線為遞減。對于預熱時段、膨化時段和著色時段及干燥時 段所需的不同處理時段其加熱溫度的設置值為由小變大，在人機畫面上顯示溫 度曲線為遞增，通過數據采集和科學的統計分析，編制優化的焙煎程序能極大 地提高了焙煎質量，使之色、香、味俱佳。

燃燒器燃燒，產生熱風進入熱風引流裝置，同時熱風引流裝置上方進風口 安裝有風機，新清空氣通過除塵裝置一側的過濾網板，由風機進入熱風引流裝 置；根據所設定的焙煎程序，自動調節風機頻率，由溫控模塊及比例馬達通過 PID來控制燃燒器瓦斯及空氣的比例閥門，使得熱風溫度快速達到所需的各時段 焙煎子程序的溫度值。

附圖說明

圖1是本發明氣流式動態焙煎爐的結構示意圖；