[發明專利]鮮稻乳制品及其生產方法

在審

• 申請號: 201610087228.8
• 申請日: 2016-01-29
• 公開（公告）號: CN105707272A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 張思祥
• 申請（專利權）人: 張思祥
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L7/10;A23K10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將乳熟期到蠟熟期的鮮稻在采收的當天 去除雜質和蟲蛀部分，清洗干凈，破碎、壓榨，過濾除渣(為長期儲存不變質，可先帶渣加 重壓密封儲存，以后邊銷售邊過濾除渣，也可以過濾后低溫冷藏儲存，還可以加入活性乳酸 菌后密封)，獲得鮮稻原乳(以下簡稱“原乳”)；

原乳可采用低溫冷藏(1℃～4℃)儲存及冷鏈物流運輸的方式，另外可以采用向原乳中 加入食用乙醇并達到體積占比35％以上，或用食用乙酸或檸檬酸或乳酸調整原乳酸堿度pH 值4.1以下，制作食品時再用碳酸鈉或碳酸氫鈉中和，或者加入甜味劑調整酸味，也可以向 裝滿原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品時根據含酸量用碳酸鈉或碳酸氫鈉中 和，還可以加入甜味劑調整酸味。

2.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 1～5倍清水或果汁，經巴氏殺菌后無菌灌裝密封，獲得鮮稻乳。

3.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳經蒸 發罐減壓蒸發干燥，水分降到9％以下包裝，獲得鮮稻乳粉。

4.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 適量佐料裝入腸衣密封，加熱到100℃以上滅菌2小時，獲得鮮稻腸。

5.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 1～5倍清水或果汁，再加入適量佐料，裝入食品級金屬罐中密封，加熱到100％以上滅菌2 小時，獲得鮮稻粥。

6.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 1～5倍清水或果汁，再加入適量佐料蒸熟，現做現賣，獲得鮮稻羹。

7.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 適量佐料，裝入干凈容器中烤熟或蒸熟或烙熟，現做現賣，獲得鮮稻餅或糕。

8.根據權利要求1所述的一種鮮稻乳制品及其生產方法，其特征是，將所述原乳加入 1～5倍清水或果汁，再加入適量佐料煮熟，現做現賣，獲得鮮稻粥。