[發明專利]細梗香草餅干及加工方法

在審

• 申請號: 201610086310.9
• 申請日: 2016-02-16
• 公開（公告）號: CN105475445A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 涂建華
• 申請（專利權）人: 湖南城市學院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.細梗香草餅干及加工方法，包括細梗香草粉制備、餅干配料和餅干制作，其特征在于，在餅干生產常用配方的白砂糖、糖漿、脂肪、食鹽、小蘇打、碳酸氫銨、葡萄糖、泡打粉、木瓜蛋白酶、小麥粉和檸檬酸之外，加入細梗香草粉，按餅干生產工藝制得。

2.細梗香草餅干及加工方法，包括細梗香草粉制備、餅干配料和餅干制作，其特征在于，在餅干生產常用配料中加入細梗香草粉，按餅干生產工藝制得。

3.細梗香草餅干的加工方法，其特征在于：（1）新鮮細梗香草莖葉殺青、烘干、粉碎，100目篩網過篩；（2）按重量白砂糖25份、糖漿1份、棕櫚油22份、食鹽0.5份、小蘇打0.5份、葡萄糖0.2份、泡打粉0.085份、木瓜蛋白酶0.2份，溶解、打漿乳化均勻，得乳化均漿備用；（3）按重量小麥粉100份、細梗香草粉5份或細梗香草精油0.3份、檸檬酸0.05份，與乳化均漿攪拌混合均勻，得面團；（4）將面團碾壓成面皮、輥印成型，于180～240℃烘烤、冷卻到40℃以下即得細梗香草餅干。