[發(fā)明專利]一種高富硒全營養(yǎng)速溶豆?jié){粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610085548.X
• 申請日: 2016-02-15
• 公開（公告）號: CN105638914A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 安東順;王兆生
• 申請（專利權(quán)）人: 安東順
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.高富硒全營養(yǎng)速溶豆?jié){粉，其特征在于，該豆?jié){粉的各個組份 的百分比含量為：米麩硒蛋白混合粉：5-30％，黃豆：50-60％，玉米 20-30％，燕麥5-15％，杏仁：0.5-2.0％，葛根粉：1％-2％，瑪卡粉： 0.5％-2％，蔗糖素：0.5％-2％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){粉，其特征在于，該豆?jié){粉還包括 二十二碳六烯酸：0.2-0.3％，乳酸亞鐵：0.05-0.06％，蜂蜜0.5-2.0％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){粉，其特征在于，該豆?jié){粉的各個 組份的百分比含量為：米麩硒蛋白混合粉：12％，黃豆：52％，玉米 24.1％，燕麥9％，杏仁：1.4％，葛根粉：1.0％，瑪卡粉：1.0％，蔗糖 素：0.5％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){粉，其特征在于，所述黃豆與玉米 的質(zhì)量比為1.8-2∶1，所述米麩硒蛋白混合粉與黃豆質(zhì)量比為1∶5--3∶6。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆?jié){粉，其特征在于，所述米麩硒蛋白 混合粉為富硒米麩蛋白粉與碎米按照質(zhì)量比1∶8-10的比例混合而 成，粉碎至粒度為小于1μm粒度，硒的含量為0.112～1.646mg/kg。

6.一種制備如權(quán)利要求1-3任意一項所述的高富硒全營養(yǎng)速溶 豆?jié){粉的工藝，其特征在于，具體包括以下步驟：

步驟1：按照設(shè)計成分分別稱取各個原料，進行精選，備用；

步驟2：黃豆去皮，杏仁去皮，備用；

步驟3：將玉米、燕麥、瑪卡粉、葛根粉和處理后的黃豆、杏仁 和粉碎為超微粉，攪拌均勻，得到混合粉末；

步驟4：向步驟3得到的混合粉末中加入米麩硒蛋白混合粉，混 合均勻；

步驟5：將步驟4得到干料與溫開水(低于70度)按照固液比為 1∶8的比例制漿；

步驟6：向步驟5制備得到的漿液中加入抗壞血酸納(作為抑制 劑)，使豆?jié){中的胰蛋白酶和凝血素受熱失去活性；

步驟7：使用5％的氫氧化鈉溶劑將上述漿液調(diào)ph值至6.5-6.6， 加入蔗糖素調(diào)口感，再依次加入二十二碳六烯酸，乳酸亞鐵和蜂蜜；

步驟8：以400-600r/min轉(zhuǎn)速持續(xù)攪拌，微波功率為500-2000W， 頻率2450MHz，加熱至87℃～93℃立即進行真空濃縮，濃縮到含固 形物13％-14％，噴霧干燥；

步驟9：篩去塊狀物，在相對濕度為50％-60％的環(huán)境下冷卻至室溫， 充氮包裝，裝箱入庫。