[發明專利]一種制取鹿骨全骨粉的工藝

在審

• 申請號: 201610084858.X
• 申請日: 2016-02-14
• 公開（公告）號: CN105707729A
• 公開（公告）日: 2016-06-29
• 發明（設計）人: 陳靜怡;肖厚榮;王儲炎;張靖華;朱仁發
• 申請（專利權）人: 合肥學院
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L33/00
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 陳立新

技術領域

本發明涉及鹿骨全骨粉生產領域，具體涉及一種制取鹿骨全骨粉的 工藝。

背景技術

我國是養鹿業大國，鹿茸、鹿肉是養鹿業的目標產品，除此之外， 還會產生鹿血、鹿胎、鹿骨等具有較高藥用價值的副產物。鹿骨中含有 大量的膠原蛋白、磷脂質、磷蛋白、維生素以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦質 元素，具有重要的生理功能和藥用活性。鹿骨制得的鹿骨膠具有補氣益 血、祛風除濕的功效，能夠有效治療精髓不足、噴血、風濕等病癥。膠 原蛋白是鹿骨的主要功效成分，膠原蛋白與人體的衰老以及抵抗力有密 切聯系，被廣泛的應用于食品、保健品、藥品、化妝品等領域。另外， 膠原蛋白水解為活性多肽，能夠保護胃黏膜、降血壓、抗氧化、防衰老。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制取鹿骨全骨粉的工藝，其可方便、快 速的將鹿骨制成鹿骨全骨粉，且制取的產品品質好，營養物質流失少。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案進行實施：

一種制取鹿骨全骨粉的工藝，其特征在于，包括如下工序：

S1：對鹿骨進行粉碎處理、脫脂處理和脫鈣處理；

S2：對經步驟S1處理后的鹿骨進行加水蒸煮，加水蒸煮后進行固 液分離，固液分離后的骨渣干燥后進行超微粉碎處理得到超微骨粉；固 液分離后的蒸煮液加入胃蛋白酶進行酶解處理，酶解處理后對酶解液進 行脫苦過濾，脫苦過濾后冷凍干燥得到膠原多肽凍干粉；

S3：對步驟S1中脫鈣處理得到的脫鈣液進行濃縮回收，濃縮回收 的產物與膠原多肽凍干粉混合溶解后加入磷酸鹽緩沖液進行鰲合反應， 鰲合反應結束后采用醇沉法分離回收反應生成的膠原多肽螯合鈣并進 行干燥處理；

S4：將超微骨粉與膠原多肽螯合鈣混勻即可制得鹿骨全骨粉。

進一步的方案為：

步驟S1中在進行脫脂處理前還對鹿骨進行冷凍處理。冷凍處理為將 鹿骨置于-80℃的超低溫冰箱中進行低溫冷凍，冷凍時間為22h。

脫脂處理為：稱取冷凍處理后的鹿骨按照固液比1:2.5的量加入脫脂 液，攪拌脫脂，脫脂時間4h，其中脫脂2h后更換一次脫脂液，脫脂結 束后固液分離回收鹿骨并用去離子水清洗干凈，脫脂液為乙酸乙酯。

脫鈣處理為：稱取脫脂處理后的鹿骨按照固液比1:2的量加入脫鈣 液進行脫鈣處理，脫鈣時間為6h，脫鈣2h后更換一次脫鈣液，脫鈣結 束后，靜置5min固液分離。脫鈣液為4％的鹽酸，脫鈣液采用蒸發法進 行濃縮得到固體氯化鈣，脫鈣后的鹿骨用去離子水清洗干凈。

步驟S2中加水蒸煮為：鹿骨按照固液比1:3加入去離子水，然后置 于容器中進行高壓蒸煮，高壓蒸煮的壓力為0.4Mpa，蒸煮溫度105℃， 蒸煮時間為3h。

酶解處理為：向蒸煮液中加入1％的胃蛋白酶調節pH至2.2進行酶 解，酶解溫度38℃，酶解時間8h，酶解結束后加熱酶解液至100℃，保 溫10min滅酶，滅酶之后的酶解液先用0.5％的活性炭進行吸附，然后進 行脫苦過濾。

步驟S3中：膠原多肽凍干粉與脫鈣液回收得到的固體氯化鈣按照質 量比1:2進行混合，并按照固液比1:2加入去離子水，然后用磷酸鹽緩 沖液調節pH至8.0進行螯合反應，螯合反應條件為50℃水浴30min。

步驟S4中超微骨粉與膠原多肽螯合鈣按照10:1的質量比配制混勻。

在整個生產過程中取樣進行分析，測定其鈣、磷、蛋白質、氨基酸 種類及含量變化，實際實驗證明，鹿骨經脫脂、脫鈣工藝后、其蛋白質 損失量在0.8±0.02％(測定方法：凱氏定氮法GB/T9695.11-2008)，脫鈣 量為80±3％(測定方法：EDTA滴定法GB/T9695.13-2009)，磷含量損 失40±2％(測定方法：分光光度法GB/T9695.4-2009)，氨基酸種類未發 生變化，氨基酸含量下降0.1±0.01％(測定方法：氨基酸自動儀分析法 GB/T5009.124-2003)。

附圖說明

圖1為本發明的工藝流程示意圖；

圖2為幾種脫脂試劑的脫脂效果比較圖；

圖3為幾種脫鈣劑的脫鈣效果比較圖；

圖4為高溫蒸煮壓力對鹿骨多肽提取率的影響比較圖；

圖5為料液比對多肽提取率的影響比較圖；

圖6為蒸煮溫度對多肽提取得率的影響比較圖；