[發明專利]金蟬花龜壽糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201610083457.2
• 申請日: 2016-02-08
• 公開（公告）號: CN105661321A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 羅建華
• 申請（專利權）人: 羅建華
• 主分類號: A23L7/13
• 分類號: A23L7/13;A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及糕點技術領域，尤其涉及金蟬花龜壽糕及其加工方法。

背景技術

金蟬花也稱蟬菌蟬蛹草，是神奇的古老中藥，含甘露醇2．18%、多糖21．73%，氨基酸19.76%，蟲草素0.005%，腺苷0.05%，與天然的冬蟲夏草相似，可以作為冬蟲夏草的代用品，金蟬花具有提高免疫力、抗疲勞、保腎、改善睡眠、抗腫瘤、保肝、抗輻射和明目等多重作用，是一種藥用價值很高的名貴中藥材。

金蟬花常被用作配伍用藥材，民間常用金蟬花燉雞、鴨、魚、豬腳等作滋補藥膳食用，用金蟬花生產金蟬花龜壽糕保健糕點，民間和市場上還是空白。

人類食用烏龜已有悠久的歷史，《山海經》中就有吃龜的記載。烏龜肉、湯和蛋都是傳統美食，一向被人們當作美味佳肴，烏龜肉營養豐富，含豐富的蛋白質、礦物質等，而且高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和氨基酸，是具有醫藥效果的高級營養食品，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。民間常把烏龜做成美味佳肴，在飽口福的同時進行滋補，用烏龜與金蟬花科學配比生產金蟬花龜壽糕保健糕點，民間和市場上還是空白。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃和釀造米酒，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養成分，糯米具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。用糯米與金蟬花和烏龜科學配比生產金蟬花龜壽糕保健糕點，民間和市場上還是空白。

檳榔芋又稱香芋，是淀粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份，營養豐富。檳榔芋具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。用檳榔芋與金蟬花、烏龜、糯米科學配比生產金蟬花龜壽糕保健糕點，民間和市場上還是空白。

發明內容

本發明的目的在于改進已有技術的不足，提供一種具有提高免疫力、抗疲勞、補氣、滋養肝腎、改善睡眠、抗腫瘤、抗癌、抗輻射、明目、降三高、健脾胃、強身健體等多重作用、味道清香、口感細膩酥滑、營養豐富的金蟬花龜壽糕及其加工方法，提高糕點的保健功效和品位，提高人們的健康水平。

本發明的目的是這樣實現的：金蟬花龜壽糕由金蟬花、烏龜、糯米、檳榔芋、精鹽和山泉水經科學配比、隔水蒸熟而成，金蟬花龜壽糕各組分質量百分比為：金蟬花（干品）0.75～1.5%；烏龜（活物）15～25%；糯米10～20%；檳榔芋（去皮后）50～70%；精鹽0.15～0.3%；山泉水2～5%。

金蟬花龜壽糕的加工方法是：

（1）將金蟬花置入容器，用冷山泉水將蟲體泡軟，去除外衣及蟲體上的硬殼，保留蟲體及菌絲體并洗凈、濾干、焙干，用破碎機粉碎成120～180目金蟬花細粉；

（2）將活烏龜放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈、濾干血水，用打漿機打成烏龜肉漿；

（3）將糯米淘洗干凈、用水浸泡2～3小時，和著2～5%的山泉水用電磨磨成糯米漿；

（4）將檳榔芋去凈皮、去除腐爛部分、去除黑斑點、清洗干凈、濾干、稱重，用打漿機打成檳榔芋漿；

（5）將金蟬花細粉、烏龜肉漿、糯米漿、檳榔芋漿、精鹽加入攪拌機內攪拌均勻制成混合漿料；

（6）將混合漿料用陶瓷缸盛裝；

（7）在瓷盤內盤面上均勻涂抹上一層植物油，用勺子將混合漿料舀入瓷盤內，用竹片沿瓷盤口刮平，放入水已經燒開的鍋內，蓋好鍋蓋，隔水大火蒸40～50分鐘蒸熟，蒸熟后即成金蟬花龜壽糕；

（8）揭開鍋蓋，將蒸熟的金蟬花龜壽糕端出放在桌上冷卻；

（9）冷卻后，將金蟬花龜壽糕從瓷盤內脫出；

（10）食用時，將金蟬花龜壽糕切成片，放入油鍋內翻炒，加入調料、味精、精鹽翻炒均勻即可出鍋。

本發明與現有技術相比具有以下顯著特點和積極效果：本發明改進現有醫學界只將金蟬花作配伍用藥材或民間作藥膳進補、只將烏龜作美味佳肴的問題，綜合利用金蟬花、烏龜、糯米、檳榔芋的各種功效，將金蟬花、烏龜、糯米、檳榔芋進行科學配比，破碎、電磨、打漿、攪拌成混合漿料，隔水蒸熟成金蟬花龜壽糕，本發明味道清香、口感細膩酥滑、營養豐富，提高了糕點的保健功效和品位。