[發(fā)明專利]一種清香型紅糖及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610078911.5 | 申請(qǐng)日： | 2016-02-05 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN105567879A | 公開(kāi)（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林霜霜;邱珊蓮;鄭開(kāi)斌;劉榮章;吳維堅(jiān);鞠玉棟 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所 |
| 主分類號(hào)： | C13B50/00 | 分類號(hào)： | C13B50/00;C13B20/16;C13B20/00;C13B10/02;C13B25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 福州君誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 360000*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香型 紅糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種清香型紅糖的制備方法，其特征在于：將甘蔗汁和檸檬香茅莖段按重量比進(jìn)行熬煮，得到具有清香口味的紅糖，所述制備方法具體包括以下步驟：
首先，制備檸檬香茅莖段：
取檸檬香茅根部以上的新鮮莖段，洗凈，切成1~1.5cm長(zhǎng)的檸檬香茅莖段，并將切好的檸檬香茅莖段用紗布包扎緊實(shí)；
然后，制備清香型紅糖：
1）取新鮮甘蔗，洗凈，壓榨，過(guò)濾，得到甘蔗汁；
2）將甘蔗汁置于鍋內(nèi)，用2000~2500瓦的火加熱，待沸騰后將甘蔗汁中的雜物去除；
3）將上述用紗布包扎緊實(shí)的的檸檬香茅莖段放入鍋內(nèi)，然后用1000~1300瓦的火加熱，每隔10-15min攪拌1次，使甘蔗汁中的水分慢慢蒸發(fā)；
4）待加熱至甘蔗汁體積為起始體積的一半時(shí)，將檸檬香茅莖段瀝干取出，然后改用500~800瓦的火加熱，每隔10-15min攪拌1次；
5）待甘蔗汁攪拌出現(xiàn)糖漿時(shí)，添加甘蔗汁起始體積0.05-0.075%的氫氧化鈣，并攪拌均勻，待糖漿滴下呈絲狀時(shí)將其倒入容器，冷卻，即得到清香型紅糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清香型紅糖的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中檸檬香茅莖段和甘蔗汁的重量比為400~600：2000~3000。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清香型紅糖的制備方法，其特征在于：所述檸檬香茅莖段為檸檬香茅根部以上5~10cm的新鮮莖段。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清香型紅糖的制備方法，其特征在于：所述甘蔗為糖蔗。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清香型紅糖的制備方法，其特征在于：所述氫氧化鈣為食品級(jí)氫氧化鈣。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5任一制備方法得到的清香型紅糖。
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