[發(fā)明專利]一種茶青的綠色凈化脫殘系統(tǒng)及其應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610077329.7
• 申請(qǐng)日: 2016-02-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105724616A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王宏峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江西冰中茶園有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23L5/20
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責(zé)任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種茶青的綠色凈化脫殘系統(tǒng)及其應(yīng)用，尤其涉及一種利用低溫密閉環(huán)境和采用手動(dòng)或半自動(dòng)或自動(dòng)控制方式，達(dá)到有效抑制低溫臭氧水溶液或臭氧冰中含有的臭氧成分的分解、揮發(fā)的技術(shù)方法；根據(jù)設(shè)計(jì)需要實(shí)現(xiàn)在低溫密閉或非密閉功能的一種茶青快速預(yù)冷、殺菌滅菌、凈化脫殘、抑制酶的活性作用和快速脫水技術(shù)原理開(kāi)發(fā)的裝置系統(tǒng)。該系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于茶青類植物；果蔬菜；食用菌類；山野菜；水產(chǎn)品類；蓮藕、芋頭、蓮子、百合和枸杞類；鮮玉米、鮮黃豆等糧食類；植物種子類；核桃、板栗、花生、松子、榛子、杏仁、白果等干堅(jiān)果；人參等中草藥產(chǎn)品的快速預(yù)冷，殺菌滅菌，凈化脫殘，抑制在茶青類植物中含有的酶的活性作用，分解茶青中含有的重金屬、激素、農(nóng)藥化肥等食源性藥物殘留等對(duì)人體有害物質(zhì)和快速脫水殺青等技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

眾所周知，茶葉是食品，更是具有保健功能的保健食品；食品應(yīng)該衛(wèi)生和安全，茶葉作為具有保健功能的保健食品，應(yīng)該更加衛(wèi)生和安全。然而，中國(guó)作為茶葉的發(fā)源地和世界上最大的產(chǎn)銷國(guó)，雖然，國(guó)家已頒布諸多涉及生產(chǎn)與食品安全及原產(chǎn)地相關(guān)的法律法規(guī)，但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)塵、無(wú)菌、無(wú)殘留的嚴(yán)格準(zhǔn)入制度相比，我國(guó)茶葉行業(yè)及茶葉采收、加工、貯存和消費(fèi)環(huán)節(jié)均處于粗放型運(yùn)營(yíng)階段。

另外，由于生態(tài)環(huán)境惡化，導(dǎo)致在茶葉類植物中含有大量的微生物、病毒細(xì)菌、霉菌和蟲(chóng)卵；由于二氧化碳等溫室氣體（尤其是汽車尾氣）排放造成的大氣污染嚴(yán)重和霧霾天氣頻發(fā)，導(dǎo)致茶葉類植物表面附集的硫化物等重金屬、泥土和粉塵雜質(zhì)等有害物質(zhì)超標(biāo)；在茶葉種植中盲目使用除草劑、農(nóng)藥化肥，在茶葉加工過(guò)程中使用食品添加劑，導(dǎo)致茶葉中含有的重金屬、激素、抗生素、食源性藥殘超標(biāo)的食品安全問(wèn)題突出，已成為困擾國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展日趨突出的瓶頸問(wèn)題。

臭氧是世界上已知可利用的最強(qiáng)的氧化劑，常溫下可以自行還原為氧氣。在實(shí)際使用中，臭氧具有的殺菌、消毒和降解農(nóng)藥作用，是一種高效和廣譜的殺菌劑。由于臭氧幾乎對(duì)所有的病菌、病毒、霉菌、真菌及原蟲(chóng)、卵囊都有明顯的滅活效果，滅菌時(shí)間迅速無(wú)比，是氯的300-600倍，紫外線的3000倍。因此臭氧及其利用技術(shù)成為二十一世紀(jì)環(huán)境保護(hù)科學(xué)的四大關(guān)鍵技術(shù)之一。

臭氧是以氧原子的氧化作用破壞微生物膜的結(jié)構(gòu)，以實(shí)現(xiàn)殺菌作用。臭氧對(duì)細(xì)菌的滅活反應(yīng)迅速，與其它殺菌劑不同，臭氧能與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類的雙鍵反應(yīng),穿入菌體內(nèi)部，作用于蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。臭氧還作用于細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，如核酸中的嘌呤和嘧啶破壞DNA。臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成份受損傷，而導(dǎo)致新陳代謝障礙，通過(guò)繼續(xù)滲透穿透膜，破壞膜內(nèi)脂蛋白、脂多糖和改變細(xì)胞的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞溶解、死亡。

臭氧的殺毒滅菌作用，是通過(guò)與微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化。一般認(rèn)為，先作用與微生物的細(xì)胞膜，使膜構(gòu)成成分受到損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)，臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織，直至殺死。綜上所述，微生物、病毒細(xì)菌和酵母的生長(zhǎng)繁殖和在茶葉類植物中含有的微生物和固有酶的活動(dòng)，是導(dǎo)致茶葉類植物產(chǎn)品霉變脫脂損耗的主要原因。

另外，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，微生物和酶的活動(dòng)與溫度有關(guān)，降低溫度，微生物就會(huì)停止繁殖，甚至死亡，酶就會(huì)減弱或失去分解能力。

根據(jù)日本川島播磨重工業(yè)公司的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)表明，臭氧水與用于蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比，低濃度臭氧水殺菌迅速高效且不產(chǎn)生二次污染。通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比臭氧水和次氯酸鈉對(duì)容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的殺菌效果發(fā)現(xiàn)，用濃度為50ppm的次氯酸鈉殺菌2分鐘后細(xì)菌還沒(méi)有被殺死，而用濃度為5ppm的臭氧水殺菌20秒后99.9%的細(xì)菌被殺死。試驗(yàn)證明，臭氧溶解于水中，幾乎能夠消殺水中一切對(duì)人體有害的物質(zhì)，比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等。

據(jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所相關(guān)人員《臭氧冰在羅非魚(yú)片保鮮中的應(yīng)用研究》表明，臭氧冰具有顯著的殺菌和抑制作用，能顯著地延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架保鮮期。臭氧冰融化成水，就氧化分解為氧氣，不會(huì)殘留任何有害物質(zhì)，并不會(huì)破壞食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種非常安全的食品消毒保鮮劑。

據(jù)日本福岡縣工業(yè)技術(shù)中心等相關(guān)研究表明，臭氧在常溫下可以自行還原為氧氣，即便是以零下低溫的臭氧冰固態(tài)形態(tài)存在，臭氧冰中含有的絕大多數(shù)臭氧成分也會(huì)在短時(shí)間內(nèi)分解。