[發明專利]葛根桑葉保健掛面及其制備方法

在審

• 申請號: 201610074455.7
• 申請日: 2016-02-03
• 公開（公告）號: CN105614676A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 朱紹泉;朱峻節;謝廷均
• 申請（專利權）人: 重慶市好恭道食品有限責任公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/15;A23L33/10
• 代理公司: 重慶信航知識產權代理有限公司 50218
• 代理人: 穆祥維

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種葛根桑葉保健掛面及其制備方法。

背景技術

現代醫學研究證明，葛根中的葛根黃酮具有防癌抗癌和調節雌激素的作用，同時 具有美容養顏的功效，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。桑葉中含有多種 礦物質、維生素、食物纖維、黃酮類、生物堿類、多糖、氨基酸等活性成分，具有補血、散熱、疏 風、益肝通氣、降壓利尿的功效。上述兩種植物同屬食藥兩用物質，在《中草藥手冊》、《本草 正義》、《神農本草經》中均有上述記載。現有的葛根掛面及桑葉掛面配方單一，僅加入葛根 或者僅加入桑葉，制得的掛面營養單一、口感不佳且不具有保健功能。

發明內容

針對現有技術中的不足之處，本發明提供了一種富含多種營養，口感極佳且具有 保健功能的葛根桑葉保健掛面。

本發明還提供了一種工藝簡單、成本低的制備該葛根桑葉保健掛面的方法。

本發明提供的葛根桑葉保健掛面按重量份配比的原料包括：75-85高筋粉，6-10葛 根粉，3-5桑葉粉，5-8黃豆汁，3-5馬鈴薯粉，2-4谷元粉，20-23水。

本發明提供的一種制備該葛根桑葉保健掛面的方法，包括如下步驟：

1）取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用；

2）將新鮮桑葉洗凈，在100℃的沸水中殺菌處理3-5分鐘，再將桑葉置于55-60℃的環境 中烘干，進行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用；

3）挑選優質的黃豆，將黃豆在水中浸泡8-15小時并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾 漿液內的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁，待用；

4）按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉、谷元粉和水混合揉搓，熟化， 然后經過面條機壓片，再經過烘干，最后切條，即得到葛根桑葉保健掛面。

與現有技術相比，葛根桑葉保健掛面及其制備方法及制備方法具有如下優點：

1、本發明的葛根桑葉保健掛面均選用純天然植物作為原料，不含色素，口感好。

2、本發明的葛根桑葉保健掛面中含有葛根和桑葉，葛根具有防癌抗癌的功效，桑 葉具有補血、散熱、疏風、益肝通氣、降壓利尿的功效。

3、同時，本發明的葛根桑葉保健掛面中還含有黃豆汁、馬鈴薯粉和谷元粉，既保持 了天然風味，營養物質又豐富。

具體實施方式

葛根桑葉保健掛面及其制備方法，該掛面按重量份配比的原料包括：75-85高筋 粉，6-10葛根粉，3-5桑葉粉，5-8黃豆汁，3-5馬鈴薯粉，2-4谷元粉，20-23水。

一種制備該葛根桑葉保健掛面的方法，包括如下步驟：

1）取120目的篩子過篩獲得葛根粉待用；

2）將新鮮桑葉洗凈，在100℃的沸水中殺菌處理3-5分鐘，再將桑葉置于55-60℃的環境 中烘干，進行粉碎并通過100目的篩子過篩獲得桑葉粉，待用；

3）挑選優質的黃豆，將黃豆在水中浸泡8-15小時并瀝干水分，加入5倍的水磨漿，過濾 漿液內的膠體，將膠體研磨獲得黃豆汁，待用；

4）按照比例將高筋粉、葛根粉、桑葉粉、黃豆汁、馬鈴薯粉和谷元粉混合揉搓15分鐘，熟 化20分鐘，經過面條機壓片7次，置于55-60℃的環境中經過210分鐘烘干，最后切條，即得到 葛根桑葉保健掛面。

實施例1

以制備114g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下：

將高筋粉75g，葛根粉6g，桑葉粉3g，黃豆汁5g，馬鈴薯粉3g，谷元粉2g,水20g,混合揉搓 15分鐘，熟化20分鐘，經過面條機壓片7次，置于55-60℃的環境經過210分鐘烘干，最后切 條，即得到葛根桑葉保健掛面。

實施例2

以制備140g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下：

將高筋粉85g，葛根粉10g，桑葉粉5g，黃豆汁8g，馬鈴薯粉5g，谷元粉4g,水23g,混合揉 搓15分鐘，熟化20分鐘，經過面條機壓片7次，置于55-60℃的環境經過210分鐘烘干，最后切 條，即得到葛根桑葉保健掛面。

實施例3

以制備128g葛根桑葉保健掛面為例，制備方法如下：