[發明專利]一種白藜蘆醇酒的制作工藝在審
| 申請號： | 201610071373.7 | 申請日： | 2016-02-02 |
| 公開（公告）號： | CN105543050A | 公開（公告）日： | 2016-05-04 |
| 發明（設計）人： | 蔡洪亮;馮武文;周香云 | 申請（專利權）人： | 煙臺迪拉麗葡萄酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吳開磊 |
| 地址： | 264000 山東省煙臺*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藜蘆 醇酒 制作 工藝 | ||
1.一種白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于，其包括以下步驟：
提供水溶性白藜蘆醇和原酒液，所述原酒液包括第一原酒和第 二原酒，所述水溶性白藜蘆醇在水溶液中的溶解度為5～10g/100g；
將所述水溶性白藜蘆醇溶解到所述第一原酒中，制備白藜蘆醇 酒濃縮液；以及
將所述白藜蘆醇酒濃縮液加入到所述第二原酒中混合均勻，制 得所述白藜蘆醇酒。
2.根據權利要求1所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 所述第一原酒占所述原酒液的重量比為5～10％。
3.根據權利要求1所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 采用酒體自循環法將所述白藜蘆醇酒濃縮液與所述第二原酒混合均 勻。
4.根據權利要求3所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 采用所述酒體自循環法在溫度為3～5℃條件下均勻混合所述白藜蘆 醇酒濃縮液與所述第二原酒10～60min。
5.根據權利要求1所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 采用低溫慢速攪拌法在溫度為3～5℃、轉速為5～20r/min條件下均勻 混合所述白藜蘆醇酒濃縮液與所述第二原酒10～60min。
6.根據權利要求1所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 還包括將所述白藜蘆醇酒進行冷凍穩定處理，其中冷凍溫度為 -10～4℃，冷凍時間為4～20天。
7.根據權利要求6所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 還包括在所述冷凍穩定處理之后的過濾除菌步驟。
8.根據權利要求7所述的白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 所述過濾除菌步驟是依次利用硅藻土過濾機和板框式過濾機對經所 述冷凍穩定處理后的所述白藜蘆醇酒進行過濾除菌。
9.根據權利要求8所述白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 還包括所述過濾除菌步驟之后利用微孔濾膜對所述白藜蘆醇酒進行 再次過濾。
10.根據權利要求9所述白藜蘆醇酒的制作工藝，其特征在于， 所述微孔濾膜的孔徑為0.22μm或0.45μm。
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