[發(fā)明專利]一種護(hù)眼抗輻射菠蘿面包及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610069601.7
• 申請(qǐng)日: 2016-02-02
• 公開（公告）號(hào): CN105475425A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸開云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陸開云
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種護(hù)眼抗輻射菠蘿面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉230-245、酵母粉5-6、菠蘿70-80、質(zhì)量濃度2%的食鹽水80-100、胡蘿卜40-50、番茄40-50、蜂蜜40-45、麥麩45-50、15%質(zhì)量濃度蔗糖水28-30、姬松茸菌絲6-6.5、玫瑰果5-7、千日紅6-7、胎菊花5-6、決明子6-8、桑葚8-10、沙參4-5、通泉草2-3、蔗糖適量、食鹽適量、水適量。

2.如權(quán)利要求1所述的一種護(hù)眼抗輻射菠蘿面包的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將菠蘿去皮，洗凈，將菠蘿果肉切成1-1.5cm的條狀，置于容器中，向容器中倒入質(zhì)量濃度2%的食鹽水，浸泡30-35min，撈出后用純凈水反復(fù)沖洗2-3次，沖洗干凈后，瀝干水備用；

（2）將胡蘿卜、番茄洗凈，去皮，和其混合質(zhì)量的0.5-1倍的水同時(shí)置于磨漿機(jī)中磨漿，得到漿液備用；

（3）將步驟1中的菠蘿條與步驟2中的漿液合并，置于鍋中，倒入蜂蜜，攪拌均勻，加熱，邊加熱邊攪拌，待物料濃稠呈膏狀時(shí)撈出，得菠蘿甜醬冷卻備用；

（4）將麥麩、松茸菌絲混合，添加15%濃度蔗糖水，充分?jǐn)嚢瑁⒐庹丈洌?8-30℃條件下，有氧發(fā)酵，30-36小時(shí)后翻堆一次，發(fā)酵72小時(shí)后，滅菌得高含量麥麩膳食纖維，將其曬干，超微粉碎后，得麥麩粉備用；

（5）將玫瑰果、千日紅、玫瑰果、胎菊花、決明子、桑葚、沙參、通泉草用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（6）將剩余原料中除水外的其他物料育麥麩粉、中藥提取液合并，混勻后置于和面機(jī)中，加適量的水，進(jìn)行攪拌，時(shí)間2-3min，再高速攪拌至面團(tuán)呈網(wǎng)狀備用；

（7）將和好的面團(tuán)用面團(tuán)分割機(jī)分割成等重的面團(tuán)70-75g/份，將面團(tuán)攤開，加入菠蘿甜醬，包好后放置，在35-36℃、72-73%濕度條件下發(fā)酵，時(shí)間為2-3h，發(fā)酵好后裝入轉(zhuǎn)爐中，溫度為165-170℃，烤熟后冷卻包裝即可。