[發(fā)明專利]一種抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201610067229.6
• 申請日: 2016-02-01
• 公開（公告）號: CN105685223A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳合;惠翌昕;舒國偉;陳立
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西科技大學
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 西安智大知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 61215
• 代理人: 劉國智

1.一種抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：

1)將嗜酸乳桿菌菌株的菌懸液以3％-9％的體積比接種至質(zhì)量濃度為10％-20％的復(fù)原 羊乳中，再向其中加入白扁豆多糖，使白扁豆多糖的濃度為4-10mg/mL，然后進行厭氧 培養(yǎng)得到發(fā)酵羊乳；

2)向發(fā)酵羊乳中加入其質(zhì)量5％-10％的蔗糖后，將發(fā)酵羊乳置于2℃-5℃下密封并后 酵，得到抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的厭氧培養(yǎng)是在35℃-45℃恒溫箱中厭氧培養(yǎng)6-15小時。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的后酵時間為8h-12h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的白扁豆多糖制備工藝如下：

1)首先，按質(zhì)量份數(shù)取5份白扁豆經(jīng)粉碎過60目篩得白扁豆粉末，并溶于100-150 份蒸餾水中得到白扁豆溶液；

2)其次，向白扁豆溶液中加入其質(zhì)量0.5％-1.5％的纖維素酶、0.5％-1.5％的木聚糖 酶，調(diào)節(jié)液固比為40-60：1，pH為4-9進行酶解，之后將溶液加熱至沸騰進行滅酶，隨 后將酶解液進行過濾，收集濾液為白扁豆多糖提取液；

3)將白扁豆多糖提取液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至白扁豆粉末相同質(zhì)量的濃縮液，然后加 入到無水乙醇中進行靜置醇沉；

4)將靜置的沉淀物進行抽濾，并用無水乙醇進行洗滌后將沉淀于45-60℃下烘干至 恒重并粉碎，即制得白扁豆多糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的纖維素酶的活性為8000U/g。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的木聚糖酶的活性為50000U/g。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的酶解條件為：40℃-70℃進行2h-4h。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的滅酶為加熱至沸騰并保持10-20min。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的抗氧化嗜酸乳桿菌發(fā)酵羊乳的制備方法，其特征在于：所 述的濃縮液與無水乙醇的體積比為1：3-4，靜置醇沉時間為10-20h。