[發明專利]一種花茶的制備方法

在審

• 申請號: 201610065912.6
• 申請日: 2016-01-29
• 公開（公告）號: CN105685335A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發明（設計）人: 肖建國
• 申請（專利權）人: 成都體九生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/40
• 分類號: A23F3/40
• 代理公司: 成都高遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51222
• 代理人: 李高峽;張娟

技術領域

本發明涉及一種花茶的制備方法，屬于茶葉領域。

背景技術

將玫瑰花、桂花、茉莉及其他可食用、具有揮發性香氣的植物的花卉， 與傳統紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、烏龍茶制備而成的，具有特定花香或者葉 香的花茶成為目前的一種趨勢。

目前通常的制備方法是窨制法，步驟為：第一，準備茶坯，也叫茶坯處 理。它包括復火和冷卻兩道工序；第二，準備鮮花，用于窨制；第三，將茶 坯和花拌在一起；四，扒堆散熱，收堆續窨；第五，出花分離；第六，復火 干燥。但是，該種方法的工藝步驟復雜，對操作人員的要求高，制備出來的 產品質量波動大，且制得的花茶的花香氣較淡，口感也與普通的紅茶等茶相 差不大，需要改進。

發明內容

本發明的技術方案是提供了一種新的花茶制備方法。

本發明花茶的制備方法，它包括如下步驟：

(1)選取鮮花，加入5～30倍(w/w)乙醇，加熱至沸騰，保持沸騰狀 態5～60min，過濾，得濾液，濾渣按前述方法重復提取一次，合并濾液，濃 縮，離心，去除不溶物，得鮮花提取物溶液；

(2)取茶葉，噴灑茶葉重量20-60％的步驟(1)制得的鮮花提取物溶液， 至鮮花提取物溶液被茶葉完全吸收，再噴灑濃度為3-10％的糖溶液，糖溶液 的用量為鮮花提取物溶液體積的5-15％，至糖溶液被茶葉完全吸收，再干燥 至乙醇完全揮發，即可。

步驟(1)中，所述鮮花為玫瑰花、桂花、茉莉、菊花、玫瑰花、金銀花、 茉莉花、金雀花、代代花、槐花、梔子花、白蘭花、荷花、山茶花、苦刺花、 丁香花、梨花、桃花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、梅花、款冬花、 白茅花、鳳仙花、芍藥花、水仙花、繡球花、三七花、人參花、木槿花、曇 花、柳絮花、蘭花、杜鵑花、紫薇花、玉蘭花、瑞香花、石榴花、杏花、啤 酒花、雞冠花、白蘭花、桃花、櫻桃花、薔薇花、合歡花、紫荊花、佛手花、 鳳仙花、木棉花、夜來香、凌霄花、梔子花、向日葵花、郁金香、紅花、扁 豆花或南瓜花。

步驟(1)中，所述乙醇是食用級乙醇；和/或，所述乙醇是濃度為90-95％ 的乙醇。

步驟(1)中，加入20倍(w/w)乙醇。

步驟(1)中，保持沸騰狀態8～30min。

步驟(1)中，濃縮至原體積的30-50％。

步驟(1)中，離心的轉速為8000～10000rpm，離心的時間為3-5min。

步驟(2)中，所述茶葉是紅茶、綠茶、黑茶、黃茶或者青茶。

步驟(2)中，所述鮮花提取物溶液的用量為茶葉重量的40％。

步驟(2)中，所述糖溶液異麥芽酮糖醇溶液、低聚麥芽糖溶液或聚葡萄 糖溶液；和/或，所述糖溶液的濃度為10％；和/或，所述糖溶液的用量是鮮 花提取物溶液體積的10％。

本發明還提供了前述方法制備的花茶。

本發明發酵制備的花茶，顆粒飽滿，色澤亮麗，滋味豐富，兼具茶葉的 色、香、味和花的色、香、味，口感優良，且制備工藝簡單，制備出來的產 品質量穩定，應用前景良好。

顯然，根據本發明的上述內容，按照本領域的普通技術知識和慣用手段， 在不脫離本發明上述基本技術思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、 替換或變更。

以下通過實施例形式的具體實施方式，對本發明的上述內容再作進一步 的詳細說明。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例。 凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。

具體實施方式

本發明紅茶、綠茶、黑茶、青茶、黃茶，購自四川青衣美人茶業有限公 司。

實施例1本發明玫瑰紅茶的制備

一、制備方法

(1)揀選新鮮玫瑰花的花瓣。

(2)以95％食用乙醇為溶劑，按照玫瑰花：乙醇的重量比為1：20的 比例，將玫瑰花置于乙醇溶液中。

(3)加熱上一步驟的混合物，至乙醇溶液沸騰，保持沸騰狀態30min。

(4)將提取后的混合物過濾，濾除玫瑰花瓣。

(5)將步驟(4)濾除的玫瑰花瓣按照步驟2-4的方法再次提取。

(5)將兩次提取所得乙醇溶液合并。

(6)將步驟(6)所得乙醇溶液進行減壓濃縮，濃縮至原體積的50％。