[發(fā)明專利]一種碧螺春綠茶烘干系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610061494.3
• 申請日: 2016-01-29
• 公開（公告）號: CN105638948A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王玉玲
• 申請（專利權(quán)）人: 王玉玲
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

該發(fā)明涉及物料烘干技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種碧螺春綠茶烘干系統(tǒng)。

背景技術(shù)

綠茶加工工藝一般包括殺青、揉捻及干燥，其中殺青的目的是快速使氧化 酶特別是多酚氧化酶和過氧化物酶失活，從而阻止茶多酚(主要是兒茶素)的 氧化；揉捻過程一方面是做形，另一方面使殺青葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，內(nèi)含 物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化；干燥也是一種熱化學(xué)作用，主要作用是進(jìn)一步除去水分，同時 形成香氣并促進(jìn)酯型復(fù)雜兒茶素進(jìn)一步向簡單兒茶素轉(zhuǎn)化。殺青、揉捻及干燥 加工工序的有機(jī)結(jié)合，形成了綠茶特有的色綠、味濃爽、香高鮮等品質(zhì)特征， 而這些品質(zhì)特征與其品質(zhì)成分在加工過程中的變化有很大關(guān)系。

在殺青和烘干的過程中，都伴隨著兒茶素的變化。其中兒茶素屬于黃烷 醇類化合物，在綠茶中的含量為12％-24％，是綠茶中的重要呈味物質(zhì)，具有較 強(qiáng)的收斂性。目前茶葉中已探明的兒茶素單體及異構(gòu)體主要有：沒食子兒茶素 (GC)、兒茶素(c)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素 沒食子酸酯(EGCG)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、沒食子兒茶素沒食子酸酯 (GCG)、兒茶素沒食子酸酯(CG)等。這些兒茶素在茶葉的加工工程中極不穩(wěn)定， 易發(fā)生氧化、熱解、聚合和轉(zhuǎn)化等一系列作用而使其總量降低，單體比例發(fā)生 變化，影響茶葉的品質(zhì)和保健功效。

通常的烘干工藝為：

(1)殺青：將綠茶嫩葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，所述殺青時的溫度為165 ℃，時間為4min；

(2)做形：將殺青后的茶葉放入做形機(jī)中進(jìn)行做形，所述做形時的溫度 為80℃，機(jī)速為175r/min；

(3)預(yù)烘：將做形后的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行預(yù)烘，所述預(yù)烘時的溫度 為115℃，預(yù)烘時間為18min；所述預(yù)烘時茶葉的葉層厚度控制在2-2.5cm；

(4)烘干：將烘干機(jī)的溫度降至95℃，進(jìn)行烘干，烘干時間為25min； 所述烘干時茶葉的葉層厚度控制在1.5-2cm。

(5)在這一過程中，茶葉的預(yù)烘干和烘干溫度都設(shè)置在100攝氏度左右， 對其中的兒茶素易發(fā)生氧化、熱解、聚合和轉(zhuǎn)化等一系列作用而使其總量降低， 單體比例發(fā)生變化，影響茶葉的品質(zhì)和保健功效。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種中低溫(50攝氏度左右)烘干 的裝置，用于降低烘干溫度，在降低烘干溫度的同時，通過形成封閉的循環(huán)風(fēng) 系統(tǒng)，并提高循環(huán)風(fēng)中的氮?dú)夂浚岣吆娓尚省?

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：

一種碧螺春綠茶烘干系統(tǒng)，包括烘干機(jī)、風(fēng)機(jī)和熱管換熱器，其中所述烘 干機(jī)、風(fēng)機(jī)和熱管換熱器通過管道連接形成一個供循環(huán)風(fēng)循環(huán)的循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)， 其特征在于：

所述烘干機(jī)包括殼體、第一風(fēng)道、第二風(fēng)道、第一篩網(wǎng)、第二篩網(wǎng)和收集 通道，其中，所述殼體為雙層保溫結(jié)構(gòu)，所述殼體內(nèi)部包括第一風(fēng)道、第二風(fēng) 道和浮選區(qū)，其中，第一風(fēng)道位于殼體內(nèi)體內(nèi)腔的下部，在第一風(fēng)道的下部空 間內(nèi)設(shè)有自進(jìn)風(fēng)口向遠(yuǎn)端逐漸增高的三角形突棱，所述三角形突棱為硅膠材質(zhì)， 在氣流的作用下，三角形突棱形成一定的擺動；

所述第二風(fēng)道位于第一風(fēng)道一側(cè)，在第二風(fēng)道中設(shè)置有用于改變風(fēng)向的弧 形板，且在第一、第二風(fēng)道之間設(shè)置有調(diào)節(jié)風(fēng)量的閘門；

所述浮選區(qū)與第一風(fēng)道之間設(shè)置第一篩網(wǎng)，所述第一篩網(wǎng)為具有一定彈性 編織網(wǎng)狀電阻絲，通電使得電阻絲的表面溫度維持在50攝氏度左右，所述第一 篩網(wǎng)的網(wǎng)孔不大于1毫米，

所述浮選區(qū)和第二風(fēng)道之間為一個豎向設(shè)置的隔板，所述隔板上設(shè)有一個 通風(fēng)窗，通風(fēng)窗為長條形，在通風(fēng)窗處安裝單向噴嘴，噴嘴的為橡膠噴嘴；

在殼體的一端設(shè)置添料口，所述添料口處設(shè)置有閉風(fēng)喂料器，在與第二風(fēng) 道相對的殼體的一側(cè)設(shè)有一個集料倉，所述集料倉與浮選腔之間設(shè)置有收集通 道，控制風(fēng)機(jī)的功率和送風(fēng)量，未完全干燥的茶葉會在浮選區(qū)內(nèi)上下翻騰，干 燥好的茶葉會上升到浮選腔的頂部，并在橫向吹風(fēng)的噴嘴作用下被輸送至集料 倉，所述第一篩網(wǎng)具有一定的彈性；

在集料倉的下部空間中設(shè)置有一個第二篩網(wǎng)，第二篩網(wǎng)采用尼龍網(wǎng)；在第 二篩網(wǎng)的一側(cè)設(shè)有一個茶葉出口，在茶葉出口安裝一個布袋，所述布袋位于一 個密閉的腔室中；在集料倉的迎風(fēng)側(cè)壁上設(shè)置有若干突起，