[發明專利]一種翡翠面條的加工工藝

在審

• 申請號: 201610058300.4
• 申請日: 2016-01-27
• 公開（公告）號: CN105581246A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 楊小明;楊劍明;楊偉
• 申請（專利權）人: 巫山縣天煜奇葉農業開發有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 裴娜

1.一種翡翠面條的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)將豆腐柴鮮葉采摘后，除去葉梗、腐葉和雜質；

2)對步驟1)處理后的豆腐柴葉片進行清洗、浸泡；

3)將步驟2)處理后的豆腐柴葉片用甩干機甩干；

4)將甩干后的豆腐柴葉片放入烘箱，調整烘箱溫度至40度～60度，烘8～15 小時，待鮮葉含水量達到25％～40％時，提高烘箱溫度至70度～95度進行快速烘干， 待鮮葉含水量低于或等于10％時，取出進入粉碎機粉碎，然后過210目～400目篩， 得到豆腐柴干粉，裝入鋁薄紙袋備用；

5)、將小麥精粉60～70重量份、豆腐柴干粉20～40重量份、淀粉10～20重量 份、食用鹽0.1～2重量份、食用堿0.1～2重量份、食用油0.5～2重量份、水20～ 35重量份，放入和面機中攪拌10～20分鐘；

6)、將調配好的混合粉放入熟化機中熟化10～25分鐘；

7)、將熟化好的混合料放入壓面條機中壓制成面條，在自然環境下晾干；

8)、待面條含水量達到10～12％時，進入切面包裝，得到成品。

2.如權利要求1所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于，步驟2)中所述清 洗、浸泡包括有以下步驟：

2-1)、將步驟1)處理后的豆腐柴葉片放入清水池進行第一次粗洗；

2-2)、將粗洗后的豆腐柴葉片放入精洗池，進行精洗；

2-3)、將精洗后的豆腐柴葉片放入浸泡池，浸泡15分鐘至30分鐘。

3.如權利要求2所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于,步驟2-3)中豆腐柴 葉片的浸泡時間為20分鐘。

4.如權利要求1所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于：步驟4)中調整烘 箱溫度至45度，烘10小時，待鮮葉含水量達到30％時，提高烘箱溫度至90度進行 快速烘干，待鮮葉含水量低于或等于10％時，取出進入粉碎機粉碎。

5.如權利要求1所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于：步驟4)中采用超 聲波研磨法進行粉碎。

6.如權利要求5所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于：將干粉葉粉碎至400 目的細度。

7.如權利要求1所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于，所述步驟5)中各 成分的重量配比為：將小麥精粉65重量份、豆腐柴干粉30重量份、淀粉15重量份、 食用鹽0.5重量份、食用堿1重量份、食用油1重量份，水20～35重量份。

8.如權利要求1所述的翡翠面條的加工工藝，其特征在于，所述步驟6)中將 調配好的混合粉放入熟化機中熟化15分鐘。