[發(fā)明專利]一種海茸保鮮變綠方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610054102.0
• 申請(qǐng)日: 2016-01-27
• 公開（公告）號(hào): CN105558910A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州藻晨食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/60
• 分類號(hào): A23L17/60;A23L5/42
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 付春霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種海茸保鮮變綠方法。

背景技術(shù)

海茸是海藻中褐藻類里一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的綠色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍貴稀有的一員。由于海茸生長(zhǎng)的條件非常嚴(yán)苛，全世界僅智利南海沿岸未經(jīng)任何污染的海域中，才能少量生長(zhǎng)。海茸生長(zhǎng)周期為3年，5年以上才能剝離出海茸芯。海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質(zhì)，胡蘿卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)為時(shí)下最健康美味的營養(yǎng)食品。

隨著目前人們對(duì)無污染綠色環(huán)保健康食品的追求，海茸開始進(jìn)入中國餐飲行業(yè)，目前國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)海茸食品需求量日益旺盛，加工技術(shù)也從粗加工向中高檔的休閑食品等轉(zhuǎn)型升級(jí)。但由于海茸產(chǎn)品本身的特殊性質(zhì)，一離開海水后顏色會(huì)發(fā)黃變褐，而且一旦經(jīng)過幾天運(yùn)輸后，口感也沒有剛采摘的新鮮，因此，在海產(chǎn)品加工領(lǐng)域，人們迫切需要新的技術(shù)能使海茸在保持綠色新鮮色澤的同時(shí)也保持鮮脆的口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明中針對(duì)目前現(xiàn)有技術(shù)中的海茸儲(chǔ)存工藝進(jìn)行創(chuàng)新，在不破壞海茸的營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，使海茸保鮮、顏色翠綠、口感清脆，且無海腥味，氣味清香。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種海茸保鮮變綠方法，具體內(nèi)容如下：

一種海茸保鮮變綠方法，包括如下步驟：

步驟1、將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)0.5-3.5小時(shí)；

步驟2、向海水中加入鈣離子，將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)5-12小時(shí)；

步驟3、將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

優(yōu)選的，所述步驟2中加入鈣離子，鈣離子含量是該步驟中海水重量的5-10%。

優(yōu)選的，所述步驟2中的鈣離子是通過向海水中添加CaO或CaCO₃或Ca(OH)₂實(shí)現(xiàn)的。

優(yōu)選的，所述步驟2中的鈣離子是通過向海水中添加Ca(OH)₂實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明方法在不破壞海茸的營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，使海茸保鮮、顏色翠綠、口感清脆，且無海腥味，氣味清香。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

實(shí)施例1：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)0.5-3.5小時(shí)；向海水中加入鈣離子，將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)5-12小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

實(shí)施例2：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)；向海水中加Ca(OH)₂，使鈣離子含量是該步驟中海水重量的5-10%；將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)6-10小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

實(shí)施例3：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)2小時(shí)；向海水中加CaO，使鈣離子含量是該步驟中海水重量的5-8%；將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)5-8小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

實(shí)施例4：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)3小時(shí)；向海水中加CaCO₃，使鈣離子含量是該步驟中海水重量的5-8%；將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)5-8小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

實(shí)施例5：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)；向海水中加Ca(OH)₂，使鈣離子含量是該步驟中海水重量的8%；將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)6小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

實(shí)施例6：一種海茸保鮮變綠方法，將干海茸置于海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)1.5小時(shí)；向海水中加Ca(OH)₂，使鈣離子含量是該步驟中海水重量的7%；將步驟1浸泡后的海茸再次放入含有鈣離子的海水中浸泡，浸泡時(shí)長(zhǎng)7小時(shí)；將海茸取出，瀝干水分，得到新鮮變綠的海茸。

以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。