[發明專利]一種風味餡餅的制法在審
| 申請號： | 201610052229.9 | 申請日： | 2016-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN105685158A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發明（設計）人： | 高偉 | 申請（專利權）人： | 高偉 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 11420*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 餡餅 制法 | ||
1.一種風味餡餅的制法，是有面料和餡料組成，其特征在于：
所述的面料是有面粉和溫水合成；所述的餡料基本由下列重量比的原 料組成；
肉陷500g、半脫水蔬菜100-130g、蔥末5-10g、精制鹽8-10g、 味精8-10g、醬油8-10g、調料水100-120g。
2.如權利要求書1所述的一種風味餡餅的制法，其特征在于：除 上述原料外，還可以加入香油少許，海米少許。
3.如權利要求書1所述的一種風味餡餅的制法，其特征在于：調 料水含有：陳皮、桂圓、肉扣、桂皮、白子、丁香、沙仁、木香八味 中草藥，每味藥5-10g、加水1000g。
4.上述一種風味餡餅的制法，其特征在于：合面：取面粉500g， 加入350g，25-35℃溫水合面，待用；
肉餡：將豬肉500g剁成內陷，放入半脫水蔬菜100-130g、蔥末 5-10g、精制鹽8-10g、味精8-10g、醬油8-10g、調料水100-120g 拌均，待用；
調料水的制作方法是：陳皮、桂圓、肉扣、桂皮、白子、丁香、 沙仁、木香八味中草藥，每味藥5-10g、加水1000g水煮沸，晾涼， 待用；
手工將合好的面制成皮，放入拌均的肉餡，捏合后拍扁而成生餡 餅，待用；
用平鍋放油加熱，當油七成熟時，放入生餡餅，油量浸至餡餅皮 即可，經三番四烙出鍋即成風味餡餅。
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