[發明專利]一種綠茶的優化殺青方法在審
| 申請號： | 201610051358.6 | 申請日： | 2016-01-26 |
| 公開（公告）號： | CN105475531A | 公開（公告）日： | 2016-04-13 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 趙蘭 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 325200 浙江省溫*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠茶 優化 殺青 方法 | ||
1.一種綠茶的優化殺青方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)殺青前處理：將采摘初展鮮葉放置于攤放裝置上，進行攤放直至茶葉 顏色開始轉暗時，將放置有茶葉的整個攤放裝置置于-10～-4℃的環境下放置 10-15min；
(2)蒸汽殺青：將經過低溫處理后的茶葉取出，迅速進行蒸汽殺青，蒸汽 殺青具體方式是先高溫段殺青1-3min，再中溫段殺青1-2min，最后低溫段殺青 1-3min；殺青完畢后取出置于帶有振蕩功能的攤放裝置上進行振蕩攤放至室溫；
(3)將步驟(2)得到的茶葉置于-10～-4℃的環境下放置5-10min；
(4)二次微波殺青：將經過低溫處理后的茶葉取出，迅速進行微波殺青， 微波功率為1500-2000W；殺青時間為0.5-2min；
(5)燜青：殺青完后取出茶葉置于帶有振蕩功能的攤放裝置上進行振蕩， 上面蓋上不透氣的竹匾燜2-3min后揭開，邊振蕩邊攤放至室溫即完成殺青。
2.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(2) 中高溫段為145-165℃。
3.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(2) 中中溫段為125-145℃。
4.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(2) 中低溫段為75-95℃。
5.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(2) 中蒸汽殺青完取出攤放的厚度不超過2cm。
6.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(4) 中微波殺青的同時通入惰性氣體。
7.根據權利要求1所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述步驟(4) 中微波殺青的同時采用光照處理。
8.根據權利要求7所述的綠茶的優化殺青方法，其特征在于：所述光照處 理的光照強度為800-1500lx。
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